Søde gyldne rosiner og smørede fyrretræer er det perfekte kompliment til dette smagfulde ristede lammelår. Hvis du leder efter en sideskål, kan du prøve at servere den med vores kandiserede gulerødder .
Cal / Serv: 511 Udbytte: 8 Forberedelsestid: 0 timer 20 min. Total tid: 1 time 30 minutter Ingredienser 3 spsk. olivenolie 1 stor gul løg 1 pakke spinat 2 fed hvidløg 1/2 c. fyrretræer 1/2 c. gyldne rosiner 1 udbenet lamben 1 spsk. salt 1 tsk. Frisk malet peber 1 tsk. sød paprika 1 tsk. jorden koriander Kørselsvejledning- Forvarm ovnen til 400 grader F. I mellemtiden opvarmes olivenolien i en stor sauté-pande over medium-høj varme. Tilsæt løg og sauté, indtil den er blødgjort, ca. 8 minutter. Tilsæt spinat og hvidløg, og sauté, indtil spinaten er visnet, cirka 4 minutter. Fjern gryden fra varmen og omrør pinjekerner og rosiner.
- Drys lammet med 1/2 spsk salt og 1/2 tsk peber, vip derefter kødet og gentag. Drys den ene side med paprika og koriander, spred derefter spinatblandingen jævnt på den side. Rul lammet op fra den ene lange side og bind det med køkkengarn hver 2. tomme.
- Overfør lammet til en ristningspande og stegt, indtil et øjeblik-læst termometer når 140 grader F, når det indsættes i midten (lammet vil være middel-sjældent), cirka 1 time. Fjern lammet fra ovnen, og lad det hvile 10 minutter, før garnet fjernes og skives.
