Fontinaost, gemt mellem kronbladene i vores Squash-Blossom Fritters, giver en fonduelignende overraskelse. Squash blomster fås enten med en stilk (mandlige blomster) eller med en baby squash påsat (hunblomster). Vælg blomster, der er cirka 3 eller 4 inches lange, så de kan holde fyldningen tilstrækkeligt.
Cal / Serv: 227 Udbytte: 1 Ingredienser 1 c. mel 1 spsk. mel 1 tsk. salt 1/2 tsk. friskmalet peber 1 stort æg 1 c. pils øl 3 c. rapsolie 1 tsk. cayennepeber 18 store squashblomster 1/4 pund Fontinaost 2 citroner Vejledning- Lav dejen: Rør ved hjælp af en visp, 1 kop mel, salt og peber i en medium skål. Pisk ægget og ølet sammen i en lille skål. Hæld langsomt ægblandingen i melblandingen, omrøres konstant med en gaffel, indtil næsten kombineres. Dejen bliver lidt klumpet. Lad stå i 30 minutter.
- Fyld og steg blomsterne: Opvarm olie i en 4-liters hollandsk ovn udstyret med et dyb fedttermometer over medium-høj varme til 375 grader F.
- Åbn forsigtigt kronbladene af blomsterne ved hjælp af en afskærmningskniv og fjern forsigtigt pistilerne uden at rive kronbladene. Kombiner det resterende mel og cayennepeber i en mellemlig skål, tilsæt osten og smid, indtil terningerne er coated.
- Placer en terning inde i hver blomst, og drej enderne for at lukke. Dyp blomster, hold dem ved kronbladets ende ad gangen i dejen. Aftør overskydende dej fra blomstre mod siden af skålen.
- Læg forsigtigt 3 blomster i varm olie, og steg, drej den en gang med en spaltesked, indtil den er gyldenbrun - ca. 4 minutter. Fjern den med en slidset ske og tøm den på et trådstativ. Gentag med de resterende blomster. Server straks med citronkiler.
