Sød, krydret og besat med tangy bidder af rabarber. Denne budding genoplive traditionen med dampede desserter.
Cal / Serv: 306 Udbytte: 8 ingredienser 1 c. usiftet altmel 2 tsk. bagepulver 1 tsk. formalet kanel 1/2 tsk. salt 1/4 tsk. jordfedd 1 c. granuleret sukker 1/2 c. smør 2 store æg 2 tsk. vaniljeekstrakt 1 pund frisk rabarber 1/4 c. vand Konfektions sukker (valgfri) Rutevejledning- Fedt og mel en generøs riflet rørpande med 8 tommer. I en lille skål skal du kombinere mel, bagepulver, kanel, salt og nelliker; sæt til side.
- I en stor skål, med elektrisk mixer på medium hastighed, skal du slå 1/2 kop granuleret sukker og smøret, indtil det er let og fluffy. Tilsæt æg, én ad gangen, og slå godt efter hver tilsætning. Pisk in vanilje.
- Reducer mixerhastigheden til lav; tilsæt melblanding og slå lige indtil de kombineres. Spoon cirka 1 kop dej i forberedt pande. Fold 1 kop rabarber i den resterende dej og ske oven på dejen i gryden. Olie den ene side af et 12-inch-kvadratisk stykke aluminiumsfolie. Dæk panden tæt sammen med folie, olieret side ned. Stikk hullet i midten af folien, og fold folien ind i røret i midten af gryden, så der kan strømme gennem røret.
- I 8-liters gryde, placer et trådstativ og tilsæt 2 tommer vand. Anbring rørskålen med budding på stativet. Dæk og opvarm vand til kogende over høj varme; reducer varmen til lav og damppudding 50 til 60 minutter, eller indtil kageprøver, der er indsat i midten af budding, kommer ud. Kontroller lejlighedsvis vandstand, og tilføj om nødvendigt mere vand.
- Lav i mellemtiden rabarbrasaus. I 2-liters gryde opvarmes den resterende rabarber (ca. 3 kopper), og vandet koges over høj varme. Reducer varmen til lav, dæk og kog rabarber, indtil den er meget blød - 5 til 7 minutter. Rør i de resterende 1/2 kop kornet sukker og opvarm til kogning. Overfør det til serveringsskålen til afkøling til stuetemperatur, og køl derefter i køleskab, indtil den er klar til at serveres.
- Fjern budding fra gryden og afdæk. Afkøles budding i pande på trådstativ 5 minutter; Løsn rundt om kanterne, og vend gryden ned på trådstativ og umulig budding. Afkøles 15 til 20 minutter længere. Overfør budding til serveringspladen; ske med rabarbrasaus omkring budding. Sigt konditors sukker over toppen, hvis det ønskes, og server varmt med den resterende sauce.
