Denne opskrift anvender en rulle-og-klip-teknik, der ofte bruges i kinesiske omrørte retter for at fremstille en tykt grøntsagsform. Her foretrækkes små agurker, som generelt har umodne frø, da denne opskrift ikke kræver podning. Hvis du bruger købt agurker, skal du skræl dem for at fjerne den voksede hud.
Cal / Serv: 185 Udbytte: 4 ingredienser 3 små agurker 4 grønne løg 1 lb stor rejer 3/4 c. kyllingebuljong med reduceret natrium 1 spsk. majsstivelse 2 spsk. tør sherry 1 spsk. soja med reduceret natrium 1 tsk. sukker 1 tsk. Orientalsk sesamolie 2 spsk. vegetabilsk olie 2 tsk. finhakket skrællet frisk ingefærred 1 fed hvidløg Varm, kogt ris (valgfrit) Rutevejledning- For at rulle udskårne agurker, med en skarp kniv, skal du skære en 1/2-tommers diagonal skive fra den trimmede ende af en agurk. Rul agurken en kvart omdrejning mod dig, og skær derefter en anden 1/2-tommers tyk diagonalskive af. Fortsæt med at rulle og skære, indtil du når slutningen. Gentag dem til tilbagetrækning af resterende agurker. Skær grønne løg i længder på 1 tomme. Sæt grøntsager til side.
- Shell og devein rejer, efterlod det sidste halesegment vedhæftet, hvis det ønskes. Skyl rejer og klap tør. Sæt til side. I en lille skål skal du kombinere bouillon, majsstivelse, tør sherry, sojasovs, sukker og sesamolie; sæt til side.
- Varm wok eller stor stegepande over høj varme, indtil den er varm. Tilsæt vegetabilsk olie, ingefær og hvidløg; omrør i 30 sekunder. Tilføj rejer; omrør 2 til 3 minutter. Fjern rejer blandingen fra wok til skål og læg den til side.
- Opvarm wok over medium-høj varme. Tilsæt agurker og grønne løg. Rør om i 1 minut. Bland kyllingebuljongblandingen, og tilsæt agurker og løg; opvarm til kogning og kog, indtil den er tyk. Returner rejeblandingen i wok og kog, indtil den er opvarmet. Overfør rejer og grøntsager til serveringsskålen. Server om nødvendigt med varm, kogt ris.
