Savarins er smøragtige gærdejede kager opkaldt efter Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826), en berømt fransk politiker og gastronom.
Cal / Serv: 329 Udbytte: 10 ingredienser 1/2 c. Varmt vand 1 pakke aktiv tør gær 1 tsk. granuleret sukker 2 spsk. granuleret sukker 3 c. usiftet altmel 1 tsk. salt 4 store æg 8 spsk. smør 1 qt. friske store jordbær Kogepray med vegetabilsk olie Konditoris sukker (valgfrit) Jordbær-rabarber sirup Rutevejledning- I en lille skål skal du kombinere vand, gær og 1 tsk granuleret sukker; omrør for at opløse gær. Lad stå, indtil skum - ca. 5 minutter.
- I en stor skål skal du kombinere de resterende 2 spsk granuleret sukker, melet og saltet. Tilsæt gærblanding og æg; med tresked, slå melblandingen 5 minutter. Dejen bliver våd. Dæk skålen med et rent køkkenhåndklæde; lad dejen hæve på et varmt sted, væk fra træk, indtil det er fordoblet i størrelse - ca. 1 1/2 time.
- Coat let en 10-tommer ringform med kogebespray. Pisk smør i dejen med en træske. ske i ringform. Dæk med køkkenhåndklæde og lad det hæve på et varmt sted indtil næsten fordobles størrelse - ca. 1 time.
- Opvarm ovnen til 375 grader F. Bages, indtil den er gyldenbrun og fast - 20 til 25 minutter. Lad afkøle i pande 10 minutter. Løs savarin fra gryden; unmold på wire rack og lad afkøle 15 minutter.
- For at servere skal du placere savarin på kagepladen. Fyld centret med jordbær og støv med sukker, hvis ønsket. Serveres med jordbær-rabarbersirup.
