Oksekød er kendt for sine møre og magre kvaliteter.
Et midtpunkt i ethvert elegant måltid, oksekød er mør og magert. I modsætning til andre stykker oksekød kræver indrefilet ikke lang tilberedningstid. Indrefilet er dog et berygtet dyrt kødkød. Hvis du ikke kan finde indrefilet eller leder efter en mere økonomisk mulighed, er der mange erstatninger at overveje.
Hovedbensbrød Stege
Selvom mørbrad ikke er så mør som indrefilet er en smagfuld erstatning. Hovedbenesteg er fra koens hofteområde. Når du laver mad med mørbrad bøf, skal du søge sjælden eller medium sjælden for ultimativ smag og saftighed. Dette snit er fantastisk til at fremstille sandwich af stegt oksekød.
Eye of Round Steak
Øjen af rund bøf gør en stor udskåret stegt oksekød og erstatter en indrefilet sandwich. Rund bøf er meget billigere end mørbrad og vil kræve en længere tilberedningstid. Da det er hårdere end indrefilet, koges dette snit med bøf langsomt ved hjælp af fugtig varme.
Svine mørbrad
Svinekød er en ideel erstatningsmulighed, især hvis du undgår rødt kød. Svinekød er den tilsvarende muskel hos en gris. På trods af at den er mindre i størrelse, kan svin indrefilet stadig have en robust smag. Svinekød kan gøres endnu mere smagfuld ved marinering før tilberedning. Pas på ikke at koges for meget når du steker, da svinekød let kan tørre ud.
Rib Eye Roast
Selvom det er mindre ømt, er det en almindelig erstatning for mørbrad. Udbenet og lavt fedtindhold er stege i ribbenet en sund mulighed for ethvert måltid. Rist med ribbenøje er især smagfuld og velsmagende, når den koges med oksekød bouillon og krydderier.
