I denne opskrift formes en melpasta, der ofte bruges til flødeboller, til hjerter og derefter bages for at skabe de skaller, der vugger denne Valentinsdag dessert's kirsebær-og-orange fyld.
Cal / Serv: 374 Udbytte: 4 ingredienser wienerbrød: 1/2 c. vand 1/4 c. smør 1/2 c. usiftet altmel 2 store æg Sød kirsebærsauce: 1 medium orangefarvet 1 kirsebær kirsebær Topping: 1/4 c. tung fløde 1 tsk. konditors sukker 1/4 tsk. vaniljeekstrakt Instruktioner- Forbered konditorskaller: I 2-liters gryde, opvarm vand og smør til kogning på medium-høj varme. Tilsæt mel på en gang, og omrør hurtigt, indtil blandingen trækker væk fra siden af gryden. Fjern det fra varmen og afkøl blandingen lidt. Pisk æggene ind, indtil blandingen er glat, og når den falder fra en ske.
- Opvarm ovnen til 400 grader F. Hæld blandingen i wienerbrødpose (uden spids), der har en 1/2-tommers bred åbning. På ikke-fedtet bageplade skal rørblandingen skitsere et 3 tommer bredt hjerte. Rør mere blanding for at udfylde hjertet.
- Gentag for at få 3 flere hjerter med cirka 3 tommer fra hinanden. Hvis du ikke har en wienerbrødpose, skal du smide blandingen i 4 bunker og forme til hjerter med lille metalspatel. Bages 30 minutter, eller indtil det er puffet, sprødt og brunt. Cool hjerter helt på wire rack.
- Forbered sødkirsebærsauce: Rist skorpen fra orange; indpakning og reserver til Topping. Skær orange i halvdelen og ream eller pres for at udtrække 1/4 kop juice; sæt til side. Tøm kirsebær, idet du reserverer 1/2 kop sirup.
- I 1-kvart gryde kombineres reserveret sirup og majsstivelse, indtil det er blandet. Opvarm blandingen til kogning på medium varme under omrøring konstant, indtil den er tyk og klar. Fjern det fra varmen; omrør drænet kirsebær, appelsinjuice, likør og mandelekstrakt. Afkøles sauce til stuetemperatur.
- Lige før servering skal du tilberede Topping: I en lille skål, med trådvisp eller elektrisk mixer på mellemhastighed, slå fløde, sukker og vanilje, indtil der dannes stive toppe.
- For at servere klippes den øverste tredjedel af hver bagt wienerbrødhjerte med serreret kniv. Fjern og smid blød dej fra indersiden af wienerbrødbunden for at skabe skaller. Placer den nederste del af en skal på hver af 4 dessertplader.
- Med en spaltesked, ske kirsebær i skaller og udskift toppe. Spoon sauce omkring fyldte hjerter. Top hver med en dukke af flødeskum og drys med reserveret revet orange skorpe. Server straks fyldte hjerter.
