Blåbær farver disse flødefarvede marengs for med hensigtsmæssig perfektion.
Udbytte: 8 portioner Forberedelsestid: 0 timer 30 minutter Total tid: 13 timer 0 minutter Ingredienser Omviklet marengs 1/2 c. blåbær konserverer 1 c. granuleret sukker 1 spsk. majsstivelse 4 store æggehvider, ved stuetemperatur 1/4 tsk. fløde af tartar Klem kosher salt 1/4 tsk. ren vaniljeekstrakt 1 1/4 c. piskende fløde 1 spsk. konditorer sukker blåbærsauce 1/4 c. sukker 1 1/2 tsk. majsstivelse Nypkosher salt 1 1/2 c. friske blåbær 1/4 c. vand 1 spsk. frisk citronsaft 1/2 tsk. ren vaniljeekstrakt Instruktioner- Forvarm ovnen til 225 ° F. Line en bageplade med pergament. Mikrobølgeovn konserveres i en mikrobølgesikker skål, indtil den er varm, ca. 30 sekunder. Hæld gennem en fin trådnet-sil i en skål; kasser faste stoffer.
- Visp sammen granuleret sukker og majsstivelse i en skål. Pisk æggehvider på mellemhøj hastighed med en elektrisk mixer, indtil skum, ca. 1 minut. Tilsæt fløde med tartar og salt, slå, indtil den er blandet. Reducer mixerhastigheden til medium, og tilsæt gradvis sukkerblandingen, 1 spsk ad gangen, slå, indtil blandingen er blank, stive toppe dannes, og sukkeret opløses, 1 til 2 minutter. Pisk in vanilje.
- Drys en fjerdedel konserver i et zigzagmønster på marengs. Æsk 2 portioner marengsblanding (ca. 1/3 kop hver) på forberedt bageplade. Lav en fordybning i midten af hver marengs for at holde påfyldning. Gentag proceduren 3 gange mere.
- Bages, indtil svagt gyldne og udvendige sider har dannet en skorpe, 1 time 15 minutter til 1 time og 30 minutter. Sluk for ovnen; lad marengs stå i ovnen, med lukket dør og tændt 12 timer.
- Pisk fløde og sukkersukker med en elektrisk mixer på høj hastighed, indtil der dannes mellemstore toppe, cirka 1 minut. Fyld marengs med pisket fløde og blåbærsauce. Server straks.
- Til blåbærsausen røres sukker, majsstivelse og salt sammen i en mellemstor gryde. Rør friske blåbær, vand og frisk citronsaft i. Kog op på medium-høj varme og kog under omrøring ofte, indtil et par blåbær springer, 1 til 2 minutter. Fjern det fra varmen, og omrør vaniljeekstrakt. Afkøles helt.
