Som det er traditionen i Italien, skal du erstatte enhver anden skaldyr, der er tilgængelig eller foretrækkes i denne garlicky pastarestaurant.
Cal / Serv: 474 Udbytte: 8 ingredienser 5 spsk. olivenolie 4 fedd hvidløg 1 tsk. friske timianblade eller 1/2 tsk tørrede timianblade 1/4 tsk. knust rød peber 1/2 tsk. salt 1 pund stor rejer 1 pund torskfileter 1 pund renset (optøet, hvis frosset) calamari (blæksprutte) 2 dåse tomater 1/2 c. tør hvidvin 1 tsk. sukker 1 pakke spinat tagliatelle eller linguine 1 pund muslinger (valgfrit) Frisk timiankvist (valgfrit) Rutevejledning- I en stor stegepande, opvarm 2 spsk olie over medium varme. Tilsæt hvidløg, timian, rød peber og 1/4 tsk salt; kog 2 minutter. Tilføj rejer og torsk til skillet; sauter med en spaltesked, indtil rejer og torsk næsten er kogt igennem - ca. 3 minutter. Tilsæt calamari til fisk og skaldyrblanding, og kog 1 minut (kog ikke for godt, da calamari bliver hårdere). Fjern skaldyr til en stor skål eller tallerken; dæk for at holde varmen og læg den til side.
- Tilsæt resterende 3 spiseskefulde olie til stegepanden. Rør tomater med deres væske, vinen, sukkeret og den resterende 1/4 tsk salt til skillet for at lave sauce; dæk og lad det småkoke 10 minutter. I mellemtiden kog tagliatelle efter pakkevejledningen. Afdæk sauce og kog 5 minutter længere. Fjern det fra varmen og omrør forsigtigt reserveret skaldyr.
- Damp muslinger om ønsket lige før servering, indtil de åbnes. Kasser alt, der ikke åbnes. For at servere, overfør kogt pasta til serveringsfad, top med sauce og skaldyrsblanding og smid, indtil det er godt kombineret. Pynt tallerken med muslinger og frisk timiankvist, hvis det ønskes.
