Moro-appelsiner, en række blodorange, er værdsatte for deres sprøjtige smag og subtile hindbærundertoner. Rækker af de burgunderfarvede orange segmenter danner et gittermønster på toppen af denne vaniljesausfyldte terte.
Cal / Serv: 400 Udbytter: 8 ingredienser wienerbrød skorpe: 1 c. usiftet altmel 1 spsk. sukker c. smør 2 spsk. Grønsagsforkortelse 2 spsk. isvand Tærfyldning: 4 store æg ca. sukker 1/2 c. frisk mandarin juice 1 spsk. fint revet mandarin eller Moro orange skorpe 1/2 tsk. appelsin eller citronekstrakt 1 pakke ulavet gelatine 1/4 c. vand 1/2 c. tung creme syrlig topping: 3 spsk. ripsbærgelé 2 store Moro-appelsiner 2 Clementines eller andre mandariner Friske mandarin blomster og blade (valgfrit) Vejbeskrivelser- Forbered wienerbrødskorpe: I mel i skålen skal du kombinere mel og sukker. Med wienerbrødblander eller 2 knive skæres smør og forkortes i melblandingen, indtil blandingen ligner meget grove krummer.
- Drys i vand, 1 spsk ad gangen, bland let med gaffel, indtil wienerbrød er fugtigt nok til at holde sammen, når det presses let. Form konditor til flad kugle. Pakk ind og køles i 30 minutter.
- Forbered påfyldning: I 1-liters gryde, med trådvisp, slå æg, 1/3 kop sukker (brug 1/2 kop, hvis tangerine juice er terte), og mandarinsaften, indtil den er godt blandet. Kog over lav varme under omrøring konstant, indtil blandingen er tykkere - ca. 10 minutter. (Kog ikke.)
- Sil blandingen i en lille skål og omrør revet skorpe og orange ekstrakt; dæk overfladen direkte med plastfolie og læg dem til afkøling til stuetemperatur.
- Når wienerbrød er kølet af, opvarm ovnen til 400 grader F. Mellem 2 lag melet vokset papir, ruller du wienerbrød til en 12 tommer runde. Fjern det øverste ark papir, og vend wienerbrød i 9 1/2-tommers tærtepande med aftagelig bund, så overskydende strækker sig over kanten.
- Fjern det resterende ark voksartet papir. Fold overskydende konditor indefra, så det er jævnt omkring øverste kant med kanten af gryden; tryk wienerbrød mod siden for at få en jævn tykkelse.
- Træk bunden af wienerbrødskorpen med gaffel for at forhindre svind. Line skorpe med aluminiumsfolie og fyld med ukogte tørrede bønner eller cirkelvægte.
- Bages wienerbrød skorpe 15 minutter; fjern folie med bønner og bag skorpe 15 minutter længere eller indtil de er sprøde og gyldne. Afkøles skorpe helt på trådstativ.
- Mens skorpen afkøles, skal du kombinere gelatine og vand i en lille gryde. opvarmes over svag varme, omrøres lige indtil gelatine opløses. Rør gelatinblandingen i afkølet mandarinblanding.
- I en lille skål, med elektrisk mixer på medium hastighed, slå cremen, indtil der dannes bløde toppe; fold ind i mandarinblandingen, indtil den er blandet. Spred fyldning i wienerbrødskorpe og opbevar dem i køleskab i 2 timer eller indtil de er faste.
- Forbered topping: I lille gryde opvarmes gelé over svag varme, indtil den er smeltet; sæt til side. For at dele appelsiner ved hjælp af en skarp kniv, skal du skære afskalningen dybt nok til at fjerne al hvid pith og udsætte kødet. Lav V-formede snit mellem membranerne, og løft segmenterne ud. Tøm på papirhåndklæder.
- Skræl klementiner og adskilles i segmenter, fjern alle fibrøse strenge eller membraner. Hvis du bruger mandariner, der har frø, skal du skære segmenter lidt, hvor frøene vises, og pres frøene forsigtigt ud.
- Fjern kanten af gryden fra terte. Placer terte på serveringspladen. Arranger halvdelen af orange segmenter, med spidse ender af segmenter, der berører hinanden, i 2 rækker ca. 3 inches fra hinanden på tværs af toppen af terte. Anbring de resterende orange segmenter i 2 rækker arrangeret vinkelret (vinkelret) på de første 2 rækker.
- Arranger Clementine-segmenter omkring kanten af terte og eventuelle rester imellem de orange segmenter. Børst citrus med smeltet gelé. Pynt med mandarinblomster og blade om ønsket. Server inden for en time efter at du har tilføjet topping for at forhindre søvnighed.
