Par denne friske, cremede tomatsuppe med vores grillede Gouda-sandwich til et tilfredsstillende måltid, der kan tilberedes på cirka en time.
Cal / Serv: 160 Udbytte: 6 Ingredienser 2 spsk. olivenolie 1 fed hvidløg 1 1/2 c. hakket fennikel 1 medium løg 2 kan skrællede hele tomater 1 spsk. citronskum 1 spsk. hakket frisk rosmarin 1/2 tsk. rød peber flager 1 tsk. lysebrunt sukker 1/2 tsk. salt 1/4 c. hakket frisk persille 1 tsk. frisk timian c. tung creme retninger- Lav suppen: Hæld olie i en stor hollandsk ovn, og opvarm over medium-høj varme. Tilsæt hvidløg og kog, indtil den er blødgjort - ca. 2 minutter. Tilsæt fennikel og løg, og kog, indtil løgene er gennemskinnelige - ca. 5 minutter til. Tilsæt tomater, skaller, rosmarin og peberflager og kog i 5 minutter. Tilsæt den reserverede tomatvæske, 2 kopper vand, sukker og salt. Sænk varmen til lav, dæk, og lad den småkoke, indtil fennikel er meget mør - ca. 45 minutter.
- Færdig suppen: Overfør suppen (i små portioner) til en blender eller madprocessor og puré, indtil den er glat. Tilsæt persille og timian til den sidste batch og puré, indtil den er glat. Sæt suppen tilbage i den hollandske ovn og omrør den tunge fløde. Steg varm suppe i skåle og server straks.
