En klassisk frugt dessert, jordbær shortcakes er et let alternativ til kager og tærter og er en perfekt afslutning på et forår vejr måltid.
Beregning / server: 644 Udbytte: 8 Forberedelsestid: 0 timer 40 minutter Total tid: 1 time 0 minutter Ingredienser 3 1/2 c. altmel mel c. granuleret sukker 1 spsk. granuleret sukker 4 tsk. bagepulver 1 tsk. fint havsalt 1 1/2 stick usaltet smør 1 stor appelsin 1 c. tung creme 1/2 c. helmælk 2 spsk. Turbinado sukker 2 pt. jordbær 2 1/2 c. Pisket fløde retninger- Forvarm ovnen til 400 grader F. Tilsæt mel, 1/3 kop kornet sukker, bagepulver og salt i en kraftig blander, der er udstyret med skovlbeslag, og bland på lav hastighed for at kombinere. Tilsæt smør og zest, og bland på lavt, indtil blandingen ligner groft måltid, ca. 2 minutter. Tilsæt fløde og mælk og øg hastigheden til medium; bland, indtil dejen kommer sammen.
- Overfør dejen til en let melet overflade, ælt let let et par gange og form til et rektangel, der er ca. 3/4 tomme tykt. Skær dejcirkler ud ved hjælp af en 3 tommer rund skærer og placer på en pergamentforet bageplade. Børst toppe let med tung fløde og drys med turbinadosukker. Bages, indtil shortcakes er gyldenbrune, cirka 20 minutter. Overfør til et trådstativ og lad det køle af. (Shortcakes kan opbevares i en lufttæt beholder i op til 2 dage.)
- I mellemtiden skal du kombinere jordbær, appelsinjuice og det resterende granuleret sukker i en stor skål. Rør forsigtigt sammen. Sæt til side.
- For at servere skal du halve shortcakes vandret med en tagret kniv. Anbring de nederste halvdele på individuelle serveringsplader, og top hver med en dukke med flødeskum, nogle bær og derefter en anden dukke af flødeskum. Top med resterende shortcake halvdele.
