Venner, der gennemgår menuen ved et bistrobord.
Den menu, en restaurant bruger, afspejler dens type madtjeneste såvel som dens forretningsplan. Fastfood-virksomheder bruger en forudsigelig menu, mens fine restauranter ofte ændrer deres tilbud regelmæssigt og pakker dem til faste priser. Andre spisesteder har menuer med kombinationer af individuelt prissatte retter og multikurs måltider. Menuer reklamerer også for salg ved at fokusere på børn, særlige lejligheder, drikkevarer og desserter.
Tabel d'Hote
En restaurantmenu med faste priser for et måltid, der inkluderer flere kurser, er kendt som en "tabel d'hote" -menu . For eksempel kan du have tre stykker bøffer, du kan vælge mellem $ 28, og med dit valg kan du bestille en af to grøntsager og enten ris eller en bagt kartoffel plus en salat. Din pris forbliver $ 28, uanset om du afviser eller bestiller de medfølgende retter. Når den angiver en pris for hele måltidet fra forretter til dessert, som det gøres på finere restauranter, er denne menytype kendt som en fast pris eller "prix fixe" -menu. Banketmenuer, der tilbydes af cateringfirmaer, børnemenuer, smagemenuer og engangsmenuer til helligdage som Valentinsdag og Thanksgiving er variationer af "tabel d'hote", fast pris-menu, ligesom "carte du jour", som indeholder en eller to daglige tilbud, der tilbydes til en fast pris.
A la carte
"A la carte" -menuer prisen for hver tallerken køkkenet tilbyder separat og grupperer dem efter kategori såsom forretter og skaldyr . Du vælger individuelle retter for at oprette din egen måltidspakke. Selvom denne type menu giver dig flere muligheder, koster den typisk mere end den altomfattende prisfastsættelse i en tabel d'hote-menu. Nogle restauranter tilbyder a la carte- og table d'hote-sektioner, der sælges individuelt et eller flere kurser, såsom dessert og forretter.
Drikke- og dessertmenuer
Selvom nogle restauranter inkluderer desserter og listedrikke, øl og vin, på fulde menuer, vælger andre at oprette dedikerede menuer til disse kategorier for at øge salget. Separate dessertmenuer inkluderer ofte kaffe- og teforslag, mens en vinmenu kan indikere, hvilke vine der kan købes i glasset eller karaffen samt ved flasken. Én Los Angeles-restaurant har en 45-siders vandmenu ud over en cocktailmenu og vinkort.
Statiske menuer og cyklusmenuer
Restauranter kan have statiske menuer, der har de samme retter året rundt med en lejlighedsvis tilføjelse, der tilbydes på et bestemt tidsrum, såsom en ferie . Fastfood-restauranter og spisesteder tilbyder typisk statiske menuer, der præsenterer madvalg efter kategori såsom sider og sandwich. Skoler og institutionelle cafeterier bruger imidlertid cyklusmenuer, der giver dem mulighed for at rotere deres menuer dagligt, ugentligt eller månedligt . At servere taco hver tirsdag og kalde menuen "Taco tirsdag" er et eksempel på en cyklusmenu, ligesom det er at have en indstillet menu for hver sæson og gentage dette sæsonbestemte valg hvert år.
