Smør og fløde gør disse karameller smelte-i-din-munden fabelagtig.
Udbytte: 60 Forberedelsestid: 0 timer 45 minutter Samlet tid: 1 time 30 minutter Ingredienser vegetabilsk olie 1 c. sukker 1 c. tung creme 1/2 c. usaltet smør 1 c. let majs sirup 1 1/2 tsk. vaniljeekstrakt Instruktioner- Line en 8-tommer-firkantet gryde med folie og børster generøst med vegetabilsk olie. Sæt til side.
- I en mellemstor gryde over høj varme, koges sukker uden omrøring, indtil det begynder at smelte og boble. Rør langsomt med en metalske, indtil sukkeret er helt smeltet, ca. 1 minut. Fjern det fra varmen, og tilsæt fløde (sukker griber til en fast masse). Tilsæt smør og majs sirup. Monter et slikt termometer på gryden, vend tilbage til komfur og kog over svag varme under omrøring lejlighedsvis, indtil blandingen er flydende, ca. 30 minutter.
- Forøg varmen til mellemhøj og kog, indtil karamellblandingen når 238 grader F. Fjern gryden fra varmen; omrør vaniljeekstrakt. Hæld forsigtigt varm karamel i forberedt pande. Brug en spatel belagt i vegetabilsk olie til at glatte eventuelle bobler på overfladen. Afkøles karamellen, indtil den er fast, men stadig lidt varm, ca. 35 minutter.
- Løft karamellen fra panden, og skræl folien væk. Placer på et olieret skærebræt og skær i 1-tommers firkanter ved hjælp af en olieret kniv.
