I din søgen efter stor glæde skal du søge citroner, der er store og tunge for deres størrelse. Lyse gule frugter med blank, finkornet hud er de saftigste. For at spare tid, springe over trinnet til fremstilling af fløde og i stedet sandwich blødgjort is mellem de saftige citronkager.
Beregning / server: 546 Udbytte: 6 Total tid: 0 timer 40 minutter Ingredienser 1 1/2 c. kagemel 1 tsk. bagepulver 1/4 tsk. salt 1/4 tsk. bagepulver 6 spsk. usaltet smør 1 c. sukker 2 spsk. sukker 3 store æg 1/4 tsk. vaniljeekstrakt c. mælk 1 citron 1 c. kold tung creme 2 spsk. krystalliseret ingefær Instruktioner- Lav kagerne: Opvarm ovnen til 375 grader F. Sigt mel, bagepulver, salt og bagepulver sammen, og læg dem til side. Pisk smør og 1 kop sukker i mellemskål ved hjælp af et mixer, der er sat på medium-højt, indtil det er let og fluffy. Pisk æggene ind ad gangen. Bland vanilje og mælk sammen, og tilsæt dejen i tredjedele, skiftevis med melblandingen, indtil de er kombineret. Rør citronsaft og skald ind. Hæld 1/3 kop dej i hver sektion af en non-stick muffin-top pande og bag, indtil kagerne tester rene med en tandstikker og er gyldne omkring kanterne - ca. 10 minutter. Afkøles på et trådstativ i 5 minutter. Frigøres fra gryden og afkøles helt.
- Lav cremepåfyldningen: Pisk den tunge fløde og de resterende 2 spsk sukker sammen til faste toppe. Rør den krystalliserede ingefær ind. Vend halvdelen af kagerne, og læg ca. 1/4 kop fløde på hver. Spredes til cirka 1/2 tomme fra kagekanten og top med de resterende halvdele. Server straks, eller hold kølet i op til 3 timer.
