Fordi vi brunch, kan klassisk bananbrød ikke bare brød rundt. Så jeg har omdannet det smøragtige, søde, trøstende brød til bagte donuts. Samme brød, smart form. Tricket med disse godbidder er kun at fylde doughnutepanden til lidt over halvt fyldt. Hvis du overfylder, mister du hullet i midten og gør dem til hockeypucks. Ja, denne opskrift kræver en ny bagepande, men når du først er klar over alle de andre opskrifter, kan du smutte til en doughnutform, bliver livet lidt mere dyrebart. —Joy Wilson af Joy the Baker
Læs mere + Læs mindre - Udbytte: 24 - 28 ingredienser Crumb Topping 1 1/4 c. altmel 1 1/2 c. granuleret sukker 1 1/2 tsk. formalet kanel 1/4 tsk. salt 1/2 c. usaltet smør, koldt og skåret i små terninger Donuts 2 c. altmel 3/4 c. granuleret sukker 1 tsk. natron 3/4 tsk. formalet kanel 1/2 tsk. frisk revet muskatnød 1/2 tsk. salt 1/2 c. brunet smør, afkølet lidt 2 store æg 1 tsk. ren vaniljeekstrakt 1/4 c. Kærnemælk 1 1/4 c. moset banan (fra ca. 3 mellemstore bananer) Glasur 2 c. konditorer sukker Nype salt 3 spsk. usaltet smør, smeltet 1 tsk. ren vaniljeekstrakt 4 spsk. helmælk Vejbeskrivelser- Anbring et stativ i midten af ovnen og forvarm til 350ºF. Fedt to mini-doughnutsspander med nonstick kogespray. Line en fældet bageplade med pergamentpapir.
- Til crumb-topping, i en medium skål, visp mel, sukker, kanel og salt sammen. Tilsæt smørret, og brug hurtigt fingrene med smørene i melblandingen, indtil der er bit på størrelse med havreflager, men det meste er indarbejdet i blandingen. Spredes i et jævnt lag på den forberedte bageplade. Bages i 18 til 20 minutter under omrøring to gange under bagning, indtil de er let brune. Lad køle helt af.
- Til donuts, i en stor skål, visp mel, sukker, natron, kanel, muskatnød og salt sammen.
- Pisk sammen det brunede smør, æg, vanilje og kødmælk i en medium skål. Visp de mosede bananer ind. Tilsæt blandingen på én gang til melblandingen. Fold sammen, og sørg for at skrabe bunden af skålen for at få skjulte lommer med mel, indtil de lige er kombineret; ikke overarbejde. Hæld dejen i den forberedte doughnutepande.
- Bages i 12 til 15 minutter, indtil en tandstikker, der er indsat i en doughnut, kommer ud. Lad det afkøle i gryden i 5 minutter, inden det vendes på et trådstativ for at køle helt af.
- Til glasuren, i en medium skål, visp konditorenes sukker og salt sammen. Pisk smør, vanilje og 2 spsk mælk i. Tilsæt om nødvendigt mere mælk for en tynd og meget spredbar konsistens.
- Når donuts er fuldstændigt køligt, skal du bruge en smørkniv til at sprede hver doughnut med glasur og tilføje straks en generøs mængde crumble topping til hver donut. Lad det sættes i 15 minutter, før servering. Donuts er bedst den dag, de er lavet, men de opbevares i op til 3 dage i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.
