En retro-dessert får en lækker makeover - høflighed af friske bananer, en vanilla-wafer skorpe og masser af smadrende karamel.
Cal / Serv: 471 Udbytte: 10 Prep Tid: 0 timer 30 min Total tid: 2 timer 45 min Ingredienser Skorpe: 50 vanilje skiver 2 spsk. mørkebrunt sukker 2 spsk. granuleret sukker tsk. Havsalt 5 spsk. smeltet usaltet smør 1/4 tsk. vaniljeekstrakt Påfyldning: 3 æggeblommer 2 spsk. majsstivelse 1/2 c. granuleret sukker 1/4 tsk. Havsalt 1 tsk. pulveriseret gelatine 1/4 c. kold mælk 1 c. tung fløde 3/4 c. mælk 1 vaniljebønne 1 1/2 tsk. usaltet smør 3/4 tsk. vaniljeekstrakt 1 c. frisk pisket fløde 5 spsk. karamellsauce 3 mellemstore bananer Rutevejledning- Til skorpen: Opvarm ovnen til 350 grader. Knus vaniljeskiver og smid med brunt sukker, 2 spsk granuleret sukker og havsalt. Rør smeltet smør og vaniljeekstrakt i, og pres blandingen i en 9-tommers tærteplade. Bages i 10 minutter. Afkøles på et trådstativ.
- Til fyldning: Afkøl en mellemstor skål over en større skål fyldt med isvand og læg den til side. I en anden skål, visp æggeblommer, majsstivelse, 1/2 kop kornsukker og havsalt sammen, indtil de er meget tykke og lette i farve. Sæt til side. Drys gelatine over 1/4 kop kold mælk. Lad sidde i 5 minutter.
- Bring tyk fløde, resterende 3/4 kop mælk og vaniljebønne i kog i en medium gryde. Fjern det fra varmen, pisk langsomt flødeblandingen i den reserverede ægblanding, hæld den tilbage i gryden, og omrør over medium-lav varme, indtil den kommer i kog. Hæld i kølet skål, fjern vanillebønne pod, og omrør gelatinblanding, smør og vaniljeekstrakt. Lad køle af og folde flødeskum i.
- Spred karamellsauce over skorpen. Linje med 2 1/2 bananer og top med budding. Afkøl i 2 timer. Pynt med de resterende bananskiver og karamel.
