Levende både i farve og i smag, fungerer rødbeder og æblesuppe godt til frokost eller som en eftermiddagsstarter.
Cal / Serv: 193 Udbytte: 8 ingredienser 1 spsk. vegetabilsk olie 6 c. skrælede rødbeder 1 c. løg 3 c. Granny Smith æbler 1 1/2 tsk. salt 1/2 tsk. frisk formalet peber 5 c. æble cider 1/2 c. creme fraiche 1 tsk. tørret sennepsvejledning- Lav suppen: Varm olie i en stor gryde over medium-høj varme. Tilsæt rødbeder og løg, og kog, indtil løgne blødgør - ca. 5 minutter. Tilsæt æblerne og kog i yderligere 5 minutter. Tilsæt 1 tsk salt, peber, 4 kopper cider og 4 kopper vand. Bring kogt suppen, reducer den til en let, dæk og kog, indtil roerne er møre - cirka 40 minutter. Purre små portioner suppe i en blender, indtil den er glat, tilsæt resterende cider efter behov for at nå den ønskede konsistens. Bring suppen til stuetemperatur og afkøl, indtil den er klar til at servere.
- Lav rømme-blanding: Kombiner de resterende ingredienser i en lille skål, og server en spiseskefuld blanding med hver portion.
