Røde hylsebær betragtes som uspiselige.
For at fortælle, om elderbær er modne, skal du vide, hvilken type hyllebær, du har at gøre med. Der findes flere typer elderberry buske, hver med mange almindelige navne og et generelt lignende udseende. Blomstringstidspunktet, tidspunktet for bærproduktion og bærfarve giver alle værdifulde identificerende oplysninger, som du kan bruge til at skelne mellem ældrebærene.
Mørke bær
Europæisk ældste (Sambucus nigra) kaldes også almindelig ældre eller sort ældre. Sort hyllebær (Sambucus canadensis) kaldes også amerikansk ældste eller sød ældre. Begge disse typer hylsterbær producerer frugter, der modnes fra slutningen af juli til september og bliver lilla til sorte, når de er modne. Disse mørkere bær er de eldbær, der oftest bruges i mad- og drikkeopskrifter.
Røde bær
Rød ældebær (Sambucus pubens) producerer røde bær. North Carolina State University Cooperative Extension viser denne hyllebær som en giftig plante. Dens bær betragtes ikke som spiselige. Rød ældebær (Sambucus racemosa), også kendt som skarlagensrød ældre eller stinkende ældebær, er en anden rødbært ældre. Dens bær er lyse røde, når de er modne. Ressourcer er forskellige med hensyn til, om bærene er spiselige. Mens nogle bruger bærene i gelé og vin efter tilberedning, kan bærene "være giftige, hvis de tages internt uden tilstrækkelig forberedelse, " ifølge USDA Natural Resources Conservation Service. University of Wisconsin i Green Bay Herbarium viser bærene som ikke spiselige.
Blomstrende og bærproduktion
Ældebær kan opdrættes i havehaven eller plukkes fra vilde buske. Røde ældebærbuske producerer gulhvide blomster i maj. De har mindre blomsterklynger, cirka 3 til 5 inches i størrelse. Sort elderberry buske har større blomster klynger, 6 til 10 inches i størrelse, der vises i juni til juli. Generelt modnes sorte hylsterbær til en dyb lilla eller sort farve i slutningen af august til begyndelsen af september, mens røde ældebær udvikler en røde rødfarve og er klar i slutningen af juni til juli. Elderbær er en kilde til fosfor, kalium og C-vitamin.
Høst og brug
Høst bærene ved at samle en fuld klynge af frugter. Placer straks klyngerne i en beholder, fordi bærene har en tendens til at falde fra klyngerne. Elderbær kan bruges til fremstilling af juice, vin, gelé og sirup. Frugterne er også nyttige som dessertfyldning. Du kan kan eller fryse hele bær til senere brug. Bærene koges normalt, fordi friske, ikke-kogte bær er intetsigende og har en ubehagelig, slyngende smag. Sambucus canadensis-kultivaren "Nova" har sødere bær, der mangler denne hårdhed.
