Tilsæt en stænk bourbon for at give din yndlings pecannkage noget ekstra slag.
Udbytte: 8 - 10 portioner Forberedelsestid: 0 timer 35 minutter Koketid: 1 time 50 min. Total tid: 2 timer 25 minutter Ingredienser Stykker 2 c. altmel, skje og udjævnet, plus mere til arbejdsoverflade 2 spsk. sukker 1/2 tsk. kosher salt 3/4 c. (1 1/2 pinde) kold usaltet smør, skåret i terninger 3 spsk. isvand Tærtepåfyldning 1/2 c. (1 pind) usaltet smør, ved stuetemperatur 1 c. sukker 2 store æg, let slået 1/2 c. altmel, skje og udjævnet 2 spsk. bourbon 1/8 tsk. Kosher salt 1 c. hakkede pekannødder, plus mere til servering 1 c. semisweet chokoladechips Pisket fløde og chokoladespon til servering af anvisninger- Lav pustrustning: Forvarm ovnen til 350 ° F. Pulsmel, sukker og salt i en foodprocessor indtil de kombineres 2 til 3 gange. Tilsæt smør og puls, indtil blandingen ligner groft måltid 10 til 12 gange. Tilsæt vand, 1 spsk ad gangen og pulser, indtil der dannes store klumper (tilføj op til 2 ekstra spiseskefulde vand om nødvendigt). Saml dejen til en kugle, rulle til en 3/4-tommers tyk disk. Pakk ind i plastfolie; afkøl 30 minutter.
- Rul dejen til en runde på 13 tommer på en melet arbejdsoverflade. Overfør til en 9-tommers tærteplade; fold kanter under for at justere med kanten af pladen; crimp. Frys i 30 minutter. Line tærte med pergament papir og fyld med tærtevægte eller tørrede bønner. Bages, indtil de er gyldenbrune, 15 til 20 minutter. Fjern cirkelvægte og pergament og afkøle.
- Lav pie-fyldning: Pisk smør og sukker med en elektrisk mixer på mellemhastighed, indtil de kombineres, 1 til 2 minutter. Tilsæt æg, mel, bourbon og salt og slå til sammen, ca. 1 minut. Fold pekannødder og chokoladechips i. Overfør til parbaket stykke, og bages, indtil midten er indstillet, 30 til 35 minutter. Afkøles helt på et trådstativ.
- Serveres toppet med pisket fløde, hakkede pekannødder og chokoladespån.
