Tørrede abrikoser lyser op med denne cremede karryret.
Udbytte: 8 portioner Samlet tid: 1 time 0 minutter Ingredienser 1 (8 ounce) pakke risnudle 1 1/2 l. Udbenet, hudløs kyllingelår, hakket Kosher salt Frisk malet sort peber 1 spsk. rapsolie 1 lille løg, hakket 3 hvidløgfedd, skiver 2 tsk. karrypulver 1 1/2 tsk. chilipulver 1/4 tsk. jord kanel 8 c. kyllingebestand 1 (15 ounce) kan kikærter skylles 1/2 c. hakkede tørrede abrikoser 1 (16 ounce) pakning cubed butternut squash 1 c. dåse kokosmelk 1 spsk. frisk limesaft 3 scallions, skiver Frisk koriander, til servering Rutevejledning- Kog nudler efter pakkevejledningen.
- Krydre i mellemtiden kylling med salt og peber. Varm olie i en stor gryde eller hollandsk ovn over medium-høj varme. Tilsæt kylling, løg og hvidløg. Kog under omrøring lejlighedsvis, indtil den er brun, 7 til 9 minutter. Rør currypulver, chilipulver og kanel ind. Kog under omrøring konstant, indtil duftende, 1 minut. Tilsæt kyllingebestand, kikærter og abrikoser; kog op. Reducer varmen til lav, og lad den småkoke, afdækket, omrøres lejlighedsvis 20 minutter. Tilsæt butternut squash, og kog, indtil de er møre og suppen er blevet tykkere, 8 til 10 minutter.
- Tilsæt kokosmelk og kog, indtil den er varm, 2 til 3 minutter. Fjern det fra varmen, og omrør limesaft og løgter. Krydre med salt og peber.
- Del nudler mellem serveringsskåle og top med suppe. Pynt med koriander.
