Skål frisk fetaost
Med sin skarpe smag, smuldrende struktur og modvilje mod at smelte er fetaost en signaturbestanddel i græsk og middelhavs madlavning. Det sælges sædvanligvis i store blokke eller voluminøse pakker med præ-smuldrede ostemasse, og hvis du kun lejlighedsvis tilbereder middelhavsretter, er disse miggerne ubelejligt store. I stedet for at købe osten i portioner med et enkelt måltid, skal du til højere priser dele fetaen, når du kommer hjem, og frys resten til andre lejligheder.
Sådan fryses
Feta kan fryses i hele blokke eller smuldres. Skær blokken i portioner med opskriftsstørrelse, og indpak derefter hver del individuelt i plastfolieindpakning eller i sin egen tunge frysepose. Læg smuldret ost i portioner i individuelle fryseposer. Ekskluder så meget luft som muligt fra emballagen, tryk film tæt på ostens overflade eller klem poser med smuldret ost inden du forsegler dem. At fjerne luft fra emballagen hjælper feta med at bevare dens kvalitet og er især vigtigt med smuldret ost på grund af dets større procentdel af det udsatte overfladeareal. Opbevar den indpakkede ost i en fryser indstillet til 0 grader Fahrenheit eller lavere.
Sådan afrimes
Opbevar osten i plastfolie og tø i køleskabet. Smagen påvirkes ikke, men tekstur kan ændre sig lidt. Osten, der er frosset, bruges bedst smuldret eller i kogte retter. Frys ikke den optøede ost.
Andre opbevaringsmuligheder
Drænet frisk feta skal indpakkes i let papir, anbringes i en plastikpose og opbevares i køleskab. De skal bruges inden for en uge eller to for at undgå støbning. Feta-blokke, der er købt i lufttæt emballage - typisk med en stænk saltopløsning - vil vare i måneder i køleskabet, hvis de ikke er åbnet. Den emballerede feta har normalt en dato for brug, der er trykt på emballagen, længere til blokfeta og kortere til forkrummet. Du kan også marinere feta ved at skære eller smuldre osten i en krukke og derefter dække med olivenolie, hvilket fjerner behovet for køling.
