Denne glatte gulerodssuppe, der er smagfuld med mange friske koriander og korianderfrø, er perfekt til enhver lejlighed fra en forårsmiddagsfest til en let frokost.
Cal / Serv: 73 Udbytte: 4 Forberedelsestid: 0 timer 15 minutter Total tid: 0 timer 45 minutter Ingredienser 1 spsk. olivenolie 1 lille løg 1 tsk. korianderfrø 1 kg gulerødder 3 c. vegetabilsk bestand 1 flok frisk koriander Vejbeskrivelser- Varm olivenolie i en stor, tungbundet pande over medium varme. Tilsæt løg og koriander. Sænk varmen til lav, og kog den, dækket, indtil løg er blødgjort, men ikke brunet, cirka 5 minutter, omrøres lejlighedsvis. Tilføj gulerødder. Kog, tildækket, indtil blødgjort, 15 til 20 minutter, omrøres lejlighedsvis.
- I en separat gryde bringes kogningen i kog. Tilsæt løg-gulerodblanding og bring det op igen i kog. Overfør til en blender eller madprocessor og bland (i batches, hvis nødvendigt), indtil den er glat. Krydre med havsalt.
- For at servere, vend suppen tilbage i gryden, omrør den hakkede koriander og opvarm på lavt. Støvsuppe i opvarmede skåle og pynt med koriander.
