Opdatering af klassisk oksekød Wellington, skabte vi denne lettere, lettere at forberede gengivelse ved hjælp af kylling. Et glas frodige cabernet sauvignon med fuld smag giver en fantastisk akkompagnement.
Cal / Serv: 869 Udbytte: 2 Ingredienser 1 pakke frosne butterdejplader 1 dåse usaltet oksekødsmag bouillon c. rødvin, helst cabernet sauvignon 1/2 oz. tørret porcini-svampe 2 spsk. smør 1/2 c. finhakket løg 1 tsk. hakkede friske (eller 1/2 teskefuld tørrede) rosmarinblade 3 c. frisk spinat 1/2 tsk. salt 2 portabella svampe 2 udbenet, hudløs kyllingebrysthalver 1 stort æg slået med 1 spsk mælk 1 c. blandede babygrøntsager (valgfrit) 2 kvist frisk rosmarin (valgfri) Vejledning- Tø konditor 25 minutter. Forbered i mellemtiden sauce og fyldning: I 1-liters gryde, opvarm oksekødsmag, bouillon, vin og porcini-svampe til kogning over høj varme. Reducer varmen til medium og lad blandingen simre, indtil den reduceres til ca. 2/3 kop. Sil buljongblandingen i en lille skål og reserver porcini-svampe. Rør 1 spsk smør i anstrengt bouillonblanding og sæt saucen til side. Finhakkes porcini-svampe og læg dem til side.
- I en stor stegepande opvarmes de resterende 1 spsk smør over medium varme. Tilsæt løg og sauter 5 minutter. Rør rosmarin ind, og kog 1 minut. Tilsæt spinat og 1/4 tsk salt; dæk tæt og kog 2 minutter, eller indtil spinat er visnet. Fjern det fra varmen, tilsæt reserverede hakkede porcini-svampe og læg dem til side.
- Varm ovnen til 375 grader F. Fedt en bageplade let. På en let melet overflade skal du udfolde et blad med kiks (1/2 pakke) til en 9-tommers firkant. Rul wienerbrød ud med et kuglepen på en 12- til 10-tommer-rektangel, og glat eventuelle krækninger. Skær wienerbrød i 3 stykker: en 12- til 3-tommer strimmel, en 7-tommer firkant og en 7 til 5-tommer rektangel. Gentag rullning og opskæring med det resterende bladdejerark.
- Placer en portabella-svamp på hovedet på begge 7- og 5-tommers konditorer. Top hver svamp med halvdelen af kyllingebryst og drys med resterende 1/4 tsk salt; top med spinatblanding. Børst noget ægblanding på wienerbrød omkring svampe; dæk hver kylling-og-grøntsagsfyldning med 7-tommers wienerbrød. Tryk forsigtigt omkring påfyldningen for at forsegle topdejer til bunddeeg. Trim kanter for at runde. Overfør hver fyldt wienerbrød med spatel til smurt bageplade.
- Pynt toppe af runder: Fra de resterende 12- til 3-tommer konditorstrimler, skær 8 otte 6 tommer lange med 1/4-inch brede strimler og otteogtyve 1/2-inch diamanter. Børst toppen af hver runde med ægblanding; top med wienerbrød strimler og diamanter arrangeret i skiftevis rækker. Børst let med ægblandingen og bag 25 til 30 minutter, eller indtil wienerbrød er skyllet og gyldenbrunt. Afkøle 5 minutter.
- I mellemtiden genopvarmes sauce og deles mellem 2 serveringsplader. Læg hvert fyldt wienerbrød i sauce og skåret i to for at afsløre fyldning. Server om nødvendigt med babygrøntsager og pynt med rosmarin kvist.
Næringsoplysninger er baseret på 1 portion uden babygrøntsager.
