Inspireret af de smag, der findes i hummus, skabte vi en salat med alle komponenterne i denne Mellemøstlige specialitet og meget mindre olie.
Cal / Serv: 368 Udbytte: 8 Ingredienser 1 pakke Tørrede kikærter 4 c. vand 1 stor løg 4 fedd hvidløg 4 spsk. Tahini Dressing (opskrift nedenfor) 4 c. Broccoli blomster 2 tsk. olivenolie 1/4 tsk. formalet sort peber 1/4 tsk. salt 1 pakke røde radiser Tahini Dressing: 6 spsk. olivenolie 3 spsk. sesam tahini pasta 1 1/2 spsk. citronsaft 1 fed hvidløg 1/4 tsk. Formalet peber 1/4 tsk. saltvejledning- Sorter kikærter efter pakkevejledningen. For at blødgøre kikærter, varm kikærter og 4 kopper koldt vand i 2-liters gryde op til kogende over høj varme. Fjern kasserollen fra varmen; dæk og afsæt 1 time. Tøm og skyl gennemvædede kikærter.
- I kraftig 6-liters gryde, varmeafledt, gennemblødt kikærter, løg, hvidløg og nok frisk vand til at dække til kogende over høj varme. Reducer varmen til lav, og lad kikærterne simre, indtil de er møre - ca. 2 til 2 1/2 time. Tøm kikærter og smid løg og hvidløg.
- Forbered i mellemtiden Tahini-forbindinger: I mellemstørrelse krukke med tætmonteret låg skal du kombinere alle dressingingredienser og ryste, indtil de er godt kombineret.
- I 2-liters gryde opvarmes 2 tommer vand til kogning. Tilsæt broccoli og kog 1 minut. Tøm broccoli og skyl med koldt vand. Overfør broccoli til mellemstor skål og kombiner med olie, peber og salt.
- For at servere, kaste kikærter og radise skiver med 4 spsk Tahini dressing i stor skål. Placer broccoli-blomster rundt på skålkanten. Serveres med de resterende Tahini-forbindinger.
