Cubansk køkken er påvirket af en række kulturer, siger Danielle Rosario fra University of Miami. Cubanske opskrifter kombinerer franske, afrikanske, spanske, arabiske, kinesiske og portugisiske madlavningsteknikker og er afhængige af forskellige krydderier. De fleste retter tilberedes langsomt over svag varme i stedet for frituret eller skiveskåret i cremede saucer, rapporterer Rosario. Almindelige krydderier, der findes i cubanske måltider, inkluderer spisskum, hvidløg og oregano, og kød marineres ofte i citrusbaserede saucer. Ifølge MyCubaVisit.com er traditionel cubansk mad stigende i popularitet og kan findes på mange restauranter i hele USA.
croquetas
Croquetas er skinke, kylling, oksekød eller fisk rullet i mel eller kartoffelmos og derefter let stegt. Resultatet er en let og crunchy rulle, som normalt spises til frokost eller middag.
Buñuelos
Variationer af buñuelos findes overalt i Latinamerika. I Cuba er en dej fremstillet af yuca og malanga snoet til en figur-8-form og derefter let stegt. Den stegte dej er dækket med en anis-aromatiseret glasur lige inden servering.
tamales
Traditionelle mexicanske tamales er en majsbaseret dej fyldt med kød og ost indpakket i majsskaller. I Cuba forbliver den grundlæggende opskrift den samme, undtagen cubanere vælger at udelade den traditionelle hot chili krydderi.
tostones
Cubanske tostoner fremstilles ved at stege grønne planeter og derefter udflade dem. Tostones serveres ofte som en forretter ledsaget af en hvidløgsdypsauce.
picadillo
Picadillo er en simpel latinamerikansk skål, der er lavet med formalet kød og andre ingredienser, der varierer fra land til land. På Cuba fremstilles picadillo med formalet oksekød, tomater og oliven og serveres normalt sammen med sorte bønner og ris.
