En lækker variation på vores alsidige Basic Vanilla Cake- opskrift. Server varm eller stuetemperatur med friske blåbær.
Cal / Serv: 442 Udbytte: 1 Ingredienser Kaffekage: 1 1/2 c. sigtet kagemel 1 1/2 tsk. bagepulver 1/4 tsk. salt 1/2 tsk. formalet kanel 1/2 c. usaltet smør 1 c. sukker 2 store æg 1/2 tsk. vaniljeekstrakt 1/2 tsk. Citronekstrakt 1/2 c. helmælk Topping: 4 spsk. smør 1/4 c. granuleret sukker 3 spsk. lysebrunt sukker 1/4 c. kagemel 1/2 tsk. kanelvejledning- Opvarm ovnen til 400 grader F. Læg en 8 tommer kagepande let med smør og støv med altmel.
- Sigt kagemelet, bagepulver, salt og kanel i en stor blandeskål. Pisk smøret i en dynge med 1/4 teskefuld ad gangen ved hjælp af en elektrisk mixer indstillet på lav hastighed, indtil blandingen ligner groft sand. Pisk sukkeren en spiseskefuld ad gangen, indtil blandingen ligner fint fugtigt sand. Pisk æggene ind ad gangen.
- Tilsæt vanille, citronekstrakt og mælk, slå den på mellemhøj, lige indtil den er blandet. Må ikke slå.
- Sæt 1/2 kop dej til side. Bag den resterende dej i en 8-tommer kagepande ved 400 grader F i 20 minutter.
- Lav toppladen: Skær de 4 spiseskefulde smør sammen med det granulerede og lysebrune sukker, kagemelet og kanel, og bland det sammen med den reserverede kagedej. Drys over bagningskagen, og fortsæt med at bage, indtil et spyd tester rent, og toppen er boblende - ca. 15 minutter til.
