For at få det bedste fra havet, skal du købe dine ingredienser fra en lokal leverandør.
Cal / Serv: 387 Udbytte: 10 ingredienser 14 oz. fingerling kartofler 1/4 c. olivenolie 4 oz. bacon eller pancetta 3 spsk. hvidløg 1 tsk. citronskum 3 spsk. skalotteløg 1 spsk. frisk timian blade 1/2 tsk. Asiatisk chilipasta 3 spsk. altmel 1 1/2 lbs friske muslinger 1 flaske Pinot Gris-vin 2 c. purre 1/2 c. tung fløde 3/4 tsk. salt 1/4 tsk. frisk-formalet peber 1 lb. Dungeness krabbekød Rutevejledning- Parboil kartoflerne: Skær kartoflerne i 1/4-tommers tykke runder, anbring i en mellemstor ikke-reaktiv gryde (mindst 4-liter kapacitet) med cirka 2 inches koldt vand og kog op. Reducer varmen til medium og kog, indtil kartoflerne bare begynder at blødgøre - ca. 5 minutter. Tøm kartofler og læg dem til side.
- Lav chowder: Varm olivenolien i gryden over medium varme. Tilsæt bacon, hvidløg, citronskal, skalotteløg, timian og chilipasta og kog under omrøring ofte, indtil sjalottløg og hvidløg er blødgjort og baconet er let brunet - ca. 6 minutter. Tilsæt melet gradvist under omrøring godt. Tilsæt blåmuslinger og vin, dæk, og lad det koge over medium varme. Fjern muslingerne, når de åbnes ved hjælp af en spaltesked, og læg dem til side. Reducer varmen til medium-lav, tilsæt kartofler og porrer i bouillon og fortsæt med at koge, indtil kartoflerne og purre er møre - 20 til 25 minutter. Fjern det fra varmen og omrør den tunge fløde. Krydre chowder med salt og peber og fold forsigtigt krabbekød og muslinger ind i chowder. Server straks i opvarmede suppeskåle.
