Hot cherry peppers er en fremragende kandidat til pickling og konserves. Peberfrugterne opretholder deres lys rød farve og krydderi også efter bejdseprocessen, men får også den karakteristiske smag, som bejdsning giver mad. Du kan tilføje andre aromaer til de syltede peberfrugter, hvis du ønsker det - hvidløg, peber, laurbærblade og oregano fungerer alle godt sammen med disse peber. Når du har konserveret dine peberfrugter korrekt, kan du opbevare dem i dit skab i næsten et år.
Ting, du har brug for
- 5 konservesglas af halvstore størrelse med ringe og låg
- Stor gryde, valgfri
- 2 lbs. varme kirsebær peber
- 4 til 5 kopper eddike
- 1 1/2 kop vand
- 1 til 4 spsk. sukker
- 1 1/3 tsk. salt
- Krydderier (valgfrit)
- Hvidløgfedd (valgfri)
- Papirhåndklæder
- Vandbadcanner (valgfrit)
Steriliser dine konservesglas, ringe og låg ved at koge dem i en stor gryde i mindst 10 minutter (sørg for, at de er helt nedsænket) eller ved at køre dem gennem cyklussen "Rengør" på din opvaskemaskine.
Skyl kirsebærpeberfrugter grundigt under koldt rindende vand, fjern alt synligt snavs eller snavs. Trim stilken fra hver peber med en lille, skarp kniv. Du behøver ikke faktisk fjerne stammen; bare skære det ned til en håndterbar størrelse.
Placer peberfrugter i dine steriliserede krukker. De skal fylde glassene det meste af vejen, men ikke magt fylde dem inde.
Læg eddike, vand, sukker, salt i en gryde. Du kan bruge overalt fra 1 til 4 spsk. af sukker; beslutte baseret på din præference for den endelige smag af dine peber. Bring disse ingredienser på en blid simmer, og lad dem koge, indtil sukkeret og saltet er helt opløst. I mellemtiden tilsættes krydderier og hvidløgfedd til hver krukke, hvis du ønsker det. Tilsæt kun ca. en halv teskefuld malet krydderi eller hele sorte peberkorn, et helt laurbærblad og / eller to hvidløgsfedre (hele eller halveret) til hver krukke.
Hæld eddike-blandingen over ingredienserne i hver krukke. Efterlad cirka 1/4 tomme luft øverst i hver krukke. Tør kanten af hver krukke med et papirhåndklæde, og læg derefter låg og ringe på glassene.
Forarbejd glasene i kogende vand i mindst 10 minutter. Du skal gøre dette med en vandbadcanner, hvis det er muligt. Hvis ikke, skal du fylde en stor gryde med varmt vand, tilsæt glassene (som skal stå stående og helt nedsænket), dække og bringe vandet i kog i mindst 10 minutter.
Fjern glassene fra det varme vand, lad dem køle af, og kontroller derefter forseglingen ved at trykke på toppen af hver krukke med en finger. Hvis toppen er lidt omvendt og ikke giver, når du trykker på den, er beholderen forseglet korrekt. Opbevar korrekt forseglede krukker i flere uger, før du spiser peberfrugter.
