Konvektionsovne og konventionelle ovne koger mad på forskellige måder.
Konvektionsovne fungerer ved at cirkulere varm luft i stedet for blot at producere strålevarme, som almindelige ovne gør. Dette sparer energi ved at tilberede mad hurtigere og ved lavere temperaturer. Konvertering af en opskrift til brug i en konventionel ovn til madlavning med en konvektionsovn og omvendt er ikke en nøjagtig videnskab, men der er nogle grundlæggende retningslinjer, du kan følge. Det er bedst at lave en testkørsel af forskellige opskrifter for at se, hvilken metode der er overlegen.
Overvej den opskrift, du ønsker at lave. Konvektionsovne er bedre til at bryde og sprøde fødevarer end konventionelle ovne; de vil for eksempel skabe en tykkere skorpe på brød. Hvis opskriftenes succes afhænger af konvektionsovnens skorpefremstillingsevne (eller omvendt, hvis du normalt fremstiller den i en konventionel ovn, og den ikke skulle have en skorpe), prøv ikke at konvertere opskriften.
Sænk ovnstemperaturen med 25 grader Fahrenheit, når du konverterer en konventionel ovnopskrift til konvektionsovn. Eller, hvis du konverterer en konvektionstid til en konventionel ovn, skal du hæve temperaturen med 25 grader.
Sænk bagetiden med 25 procent for en konvektionsovn (eller for en konventionel ovn, øg den med 1/3) som et alternativ til at ændre bagetemperaturen.
Sænk temperaturen på ovnen med 25 til 50 grader for en konvektionsovn (eller øg den med den samme mængde for en konventionel ovn), når man tilbereder opskrifter på overdækkede tallerkener med lang tilberedningstid.
Test fødevarer for skønthed, uanset din konverteringsmetode, cirka fem til 10 minutter, før tilberedningstiden er slut. Undgå at åbne døren til konvektionsovnen mere end dette, da du kan miste en varmegrad i sekundet, at døren er åben.
Tip og advarsler
- Placer mad i midten af en konvektionsovn, så luften cirkulerer jævnt.
- At koge for meget mad i en konvektionsovn på én gang kan øge tilberedningstiden.
