Filet mignon indeholder næsten ingen fedt marmorering, så fedt fra en strimmel bacon pakket rundt om bøf tilføjer smag og en smule fedt for at forhindre det i at klæbe fast i gryden. For de bedste resultater skal du starte baconindpakket filetmignon i stegepanden og derefter overføre den til en ovnkylling for at afslutte tilberedningen. Når du indpakker filet-mignon derhjemme, skal du bruge tykskåret bacon af højeste kvalitet og sikre hver strimmel med en tandstikker.
Ting, du har brug for
- Papirhåndklæder
- Assorterede krydderier
- Tykt afskåret bacon
- Tandstikker
- Madolie
- tænger
Baconstrimler skal være lige så brede som filettykkelsen for at muliggøre jævn tilberedning.
Trin 1
Tag filet-mignon-steaks ud af køleskabet ca. 30 minutter, før du koger dem. Klap det ydre med papirhåndklæder for at fjerne så meget overfladefugtighed som muligt. Krydre det udvendige let med krydderier som hvidløg, salt og peber. Denne oksekød af høj kvalitet behøver kun lidt, hvis nogen, krydderier, men en dryss salt hjælper med at tørre det ydre for mere jævn brunning.
Trin 2
Pakk hver filetmignon med et stykke tykskåret bacon, og overlapp enderne. Indsæt en tandstikker gennem den blottlagte ende af baconet og i filet mignon.
Trin 3
Forvarm en stegepande over medium-høj varme. Tilsæt lige nok olie til at dække bunden af gryden, som regel 1 til 2 spsk.
Trin 4
Placer den baconindpakede filetmignon i stegepanden i et enkelt lag, hvilket efterlader 1 til 2 inches af plads mellem hvert stykke. Sil filetmignon i 1 til 2 minutter pr. Side. Vend steaksne på kanten, så baconet berører skilletbunden. Sæt i endnu et minut, mens du konstant drejer fileten, så baconet brune lidt. Vend dem tilbage, så en oksekødsside vender opad. Brug tang til at håndtere filet-mignon uden at gennembore kødet.
Trin 5
Overfør fileterne til ovnens slagtekylling med stativet placeret 4 til 6 inches under varmeelementet. Pander med varmebestandigt håndtag kan placeres direkte i ovnen uden brug af en ny pande. Broil 2 tommer tykke baconindpakket filet-mignon-bøffer i 4 til 5 minutter, vendt én gang, til medium-sjælden eller en indre temperatur på 135 til 140 grader Fahrenheit. Juster broilingstiden i henhold til den faktiske filetykkelse og din præference for doneness. Som en generel regel tilsættes eller trækkes 1 minut kogetid for hver ønsket grad af doneness, op til 8 til 10 minutter for godt udført.
Trin 6
Fjern steaks fra gryden og på en serveringsplade eller udskæringsplade. Tillad 2 til 3 minutter hviletid, inden du skiver kødet for at undgå unødigt tab af indvendig juice. Fjern eventuelt tandstikkere fra filet-mignon.
