Ribben i landlig stil skæres fra ribbenens ende af svineknoglen eller nogle gange skulderen.
Hold servietter praktisk, når du spiser svinekød i landlig stil. Disse er de kødeste af alle ribbenene og kaldes ofte “gaffel-og-kniv” -ribben. Når ribben er kogt ordentligt, er ribbenene fulde af smag; kogt i en brødrister, forsegler den lave varme i safterne. Når du har lært at koge ribben i brødristeren, ser du frem til duften af krydret, langsomt ristet svinekød, der vifter gennem luften, inden du sætter dig ned til et måltid med ribben i landlig stil, dryppende med en krydret sauce.
Ting, du har brug for
- 2 til 3 lbs. udbenet svine ribbe i landlig stil
- 1 spsk. hvidløgssalt
- 2 tsk. friskmalet sort peber
- Medium gryde
- 1 kop ketchup
- 1/2 kop pakket sukker
- 1/2 kop chilisauce
- 2 spsk. æble cider eddike
- 2 spsk. flydende røg
- 1 spsk. Citronsaft
- Træske
- Børste
- tænger
- Kødtermometer
- Skærebræt
- Kniv
Monter ristestativet i den elektriske brænder og forvarm til 450 grader F.
Drys begge sider af ribbenene med hvidløgssalt og peber.
Kombiner ketchup, brunt sukker, chilisauce, æble cider eddike, flydende røg og citronsaft i en mellemstor gryde. Brænd ingredienserne i kogepunkt, og lad det derefter småkoke på en lav varme i cirka 10 minutter under omrøring lejlighedsvis med en træske.
Læg ribbenene på stativet, med bensiden ned og basbe ribbenene med saucen.
Lad ribbenene brune, vend dem med tang efter ca. 15 til 20 minutter. Drej ristetemperaturen ned til 250 grader F.
Drej ribbenene hvert 30. minut med tang og baste med mere sauce. Kog ribben i ca. 1 time, eller indtil den er gennemkogt. Indsæt kødtermometeret i den tykkeste del af ribben væk fra knoglen for at teste for skævhed. USDA anbefaler at tilberede svinekød til en indre temperatur på 160 grader F.
Overfør ribbenene til et skærebræt og brug kniven til at adskille ribbenene før servering.
Tip og advarsler
- Serveringsstørrelser er ca. 1/2 lbs ribben pr. Person.
- Brug ikke en gaffel til at vende ribbenene, da gennemboring af ribbenkødet tillader juice at undslippe.
- Restribs kan opbevares op til 4 til 5 dage i køleskabet.
