Undgå, at frugten bruner ved at bade æbleskiver i en askorbinsyreopløsning.
I det øjeblik du skærer et æble i skiver, begynder misfarvning på grund af enzymer i frugten, der forårsager oxidativ brunfarvning. Undgå misfarvning ved at bade skiverne i en opløsning af askorbinsyre eller citrussyre. Af de to er ascorbinsyre, der er C-vitamin, den mest effektive måde at forhindre brunfarvning på. Nogle mennesker bader æbleskiver i en opløsning af citronsaft og vand, da citronsaft har både citrus- og askorbinsyre. Ikke desto mindre kan citronsaft ændre æblets smag. Før du tilsætter æbleskiver til frugtsalaten, skal du bade dem i en askorbinsyreopløsning.
Ting, du har brug for
- Skål
- Målebæger
- Måleske
- Ren krystallinsk ascorbinsyre
- Spaltesked
Fyld en skål med en kop koldt vand.
Tilsæt 3 tsk. af ren krystallinsk ascorbinsyre i vandet og omrør med skeen, indtil ascorbinsyren opløses.
Sæt æbleskiver i vandet, og overfør skiverne med opløsningen ved forsigtigt at omrøre.
Fjern æbleskiver fra opløsningerne efter tre eller fire minutter ved hjælp af den spalteske.
Læg skiverne på en plade, så skiverne kan drænes.
