Retterne fra et etiopisk måltid kan virke underlige for de fleste amerikanere, men de er faktisk ganske enkle. Uanset om du er gæst i en persons hjem, besøger din første etiopiske restaurant eller rejser på Afrikas horn, ved at kende dette lands vigtigste retter vil hjælpe dig med at forstå, hvordan du spiser etiopisk mad.
Nyder Injera
Et traditionelt etiopisk måltid serveres på et stort, cirkulært ark svampet, let surt fladbrød kaldet injera . Dette tjener som en skål og som en del af måltidet; knive eller gafler bruges ikke . Den ene side af brødet er glat og fladt, mens den anden er porøst. Måltidet begynder med den injera, der er lagt flad side ned og andre retter placeret oven på den svampede side.
Sådan bruges injera som en del af et etiopisk måltid:
- Riv et stykke injera af. I Etiopien kræver etikette, at du gør dette med din højre hånd .
- Hold den glatte side mod din hånd og den svampede side mod maden.
- Pick up noget mad ved hjælp af injera og læg det i din mund.
Dette er standardmetoden til at spise næsten enhver type etiopisk skål.
Typer af Wat
Hoveddelen af måltidet vil ofte være en type krydret gryderet kendt som wat. Også kendt som wot eller wett, denne skål består af finhakket løg, krydret smør - niter kibbeh - hvidløg, ingefær og en blanding af krydderier kaldet berbere . En hovedbestanddel såsom kylling eller oksekød afslutter skålen. Hvis ingrediensen er kylling, er dette doro wat ; hvis det er oksekød, kaldes skålen key wat. Asa wat er fiskestuestue. Vegetariske versioner inkluderer yemisir wat, lavet med røde linser.
Tibs og Kitfo
Andre traditionelle retter inkluderer tibs, en blanding af sauteret terninger af kød og grøntsager . Oksekød er den mest almindelige type tibs, selvom en lamversion af skålen, afventer tib, også er populær. En anden etiopisk kødret er _kitfo_, råt eller meget sjældent hakket oksekød marineret i krydret klaret smør eller niter kibbeh og en blanding af krydderier kaldet mitmita . Hvis oksekødet skæres i små terninger i stedet for hakket, kaldes denne skål gored gored .
Hvad man skal drikke
Etiopiske drikkevarer inkluderer øl, mineralvand, en type honningvin kaldet tej og frem for alt kaffe . Kaffe er en af Etiopiens største eksport og udgør næsten altid den sidste fase i et måltid. Sip tej omhyggeligt; dens sødme kan skjule sin styrke.
Tip
Selvom det kan virke uformelt at spise med dine hænder, har den etiopiske kultur ret strenge regler for etikette. En skik, der måske overrasker dig, er gursa eller gursha . Dette er en gestus af respekt og intimitet: En spisestue kaster en lille mængde mad op ved hjælp af et stykke injera og placerer det i naboens mund. Gursa er et mærke af stor respekt og bør ikke nægtes.
