Med den dejlige sæson af efterår, der lurer lige rundt om hjørnet, kan du måske vide, hvordan du laver en cremet og trøstende butternut-squashsuppe. Basen på denne suppe kræver kun et par enkle ingredienser, og du kan tilberede din squash på forskellige måder: bagning, ristning, dampning eller brug af en komfur.
Cremet butternut-squashsuppe varmer dig op, når der er en kulde i luften.
Top denne suppe med smuldret bacon og Gorgonzola-ost til et ekstra overbærende måltid.
Påfyldninger eller tilføjelser gør denne suppe til et solidt måltid.
Hvis du planlægger at bage eller stege dit squash, skal du følge den enkle tutorial i opskriftsinstruktionerne. Se tipafsnittet i trin 2 for at få instruktioner i, hvordan du damper eller presser dit squash.
Brug en skarp kniv til at skære dit squash.
Ting, du har brug for
- Et 3-pund butternut squash
- 3 spsk olivenolie, opdelt
- 1 stor gul løg, terninger
- 1 mellemstor æble, skrællet, cored og terninger
- 10 friske salvieblade, hakket
- 6 kopper grøntsagsbuljong
- 2 tsk salt
- 3/4 tsk sort peber
Trin 1
Opvarm ovnen til 425 grader F. Line en stor bageplade med aluminiumsfolie og læg den til side.
Placer butternut squash på en stor skærebræt. Brug en skarp kniv til at skære squashen forsigtigt halvt i lodret. Fjern frøene, og overfør squashen til den forberedte bageplade. Pensl med 1 spsk olivenolie og krydre generøst med salt og peber.
Skær squashen i to og fjern frøene.
Trin 2
Stegt squashen i den forvarmede ovn i 1 time og 15 minutter, eller indtil den er mør nok til let at skrapes med en gaffel. Når den er kølig nok til at håndtere, skrap squashkødet ud af skallen og læg den til side.
Stegt squashen, indtil den er mør.
Tip
Dampinstruktioner: Vask squashen, klap den tørre og skær forsigtigt stilkenden af. Skræl squashen med en skarp kniv, skær den i to og fjern frøene og papirmassen med en ske. Hakk den skrællede butternut squash i små terninger, og overfør derefter terningerne til en grøntsagsdamp. Damp squashen, indtil den let gennembores med en gaffel, cirka 8 minutter. Tøm squashen, og overfør den til en stor skål.
Trykkomfurinstruktioner : Vask og skræl squashen, fjern frøene og kub kødet. Placer den afgrænsede squash i komfuret med 1 kop vand, lås låget på plads og bring komfuret til fuldt tryk i henhold til producentens anvisninger. Kog i 10 minutter, og frigør derefter trykket. Sil og overfør squashen til en stor skål.
Trin 3
Skræl og terning løg og æble.
Tilsæt den resterende olivenolie i en stor sauté-pande, og bring den til en simmer over medium varme. Tilsæt løg og æble. Kog under omrøring lejlighedsvis, indtil ingredienserne er blødgjort, ca. 10 minutter.
Sæt æblerne og løgne, indtil de er møre.
Trin 4
Tilsæt hakket salvie, vegetabilsk bestand, salt og peber. Kog op til let kogt over medium-høj varme. Kog under omrøring lejlighedsvis i 15 minutter, og tilsæt derefter squashen. Reducer varmen til medium. Brug en tresked til at hjælpe med at opdele store dele af squash, og fortsæt med at tilberede i yderligere 25 minutter. Fjern gryden fra varmen, lad den afkøle et par minutter.
Kog i 40 minutter.Trin 5
Brug en blender eller madprocessor til at purere suppen i portioner, pulserende, indtil den er helt glat.
Tip
Fjern centerdækslet fra dit blenderdæksel og dæk i stedet det tomme rum med en høj kop. Hold koppen sikkert nede, når du blander. Dette tillader, at noget af dampen slipper ud og hjælper med at forhindre, at blenderdækslet springer ud.
Hvis du ikke ejer en blender eller madprocessor, kan du bruge en nedsænkningsblender.
Læg suppen i en blender og pulse glat.Trin 6
Smag suppen, og juster krydderierne efter behov. Serveres varm.
Juster krydderierne efter din smag.
