I modsætning til dets navn, er en Boston rumpe svinesteg faktisk fra fronten af svin. Det vejer normalt overalt fra 4 til 14 pund og inkluderer generelt skulderbladet. Når kødet langsomt tilberedes er dette kød ikke kun smagfuldt og fugtigt, men det er også en økonomisk måde at fodre en stor familie på. Husk, at der vil være en betydelig mængde kødkrympning, når du køber mad, når du køber en Boston-rumpe. Derudover skal du fjerne noget af fedtstoffet fra steken før servering. Jo lavere temperaturen, der bruges til at koge kødet, jo mere mørt og saftigt bliver resultatet.
Ting, du har brug for
- 1 stink svinekød fra Boston
- 3 hvidløgfedd, hakket eller moset
- 3 spsk. flydende røg
- 1 spsk. Worcestershire sauce
- ½ tsk. salt
- ¼ tsk. peber
- 1 tsk. tørret timian
- 1 tsk. tørret salvie
- 2 tsk. tørret rosmarin
- 1 spsk. olivenolie
- Stor stekepande eller tung stegepande
- 1 mellemstor eller stor kogepose
- Kødtermometer
- Grill sauce
- Buns
Trin 1
Forvarm ovnen til 225 grader F.
Trin 2
Vask svinesteget og fjern overskydende fedt. Klap tør.
Trin 3
Forbered en gnider til steken ved at kombinere hvidløg, flydende røg, Worcestershire-sauce og krydderier i en lille skål.
Trin 4
Smør gniden over hele svinesteget. Dette trin kan udføres op til 24 timer før tiden, hvis du vil. Dæk steken med plastfolie eller folie, og køl i køleskab, indtil du er klar til at tilberede den.
Trin 5
Varm en tung stegepande på ovnen over høj varme.
Trin 6
Tilsæt olivenolie til stegepanden, og skær derefter svinesteget ved at dreje i gryden, indtil kød ser jævnt ud brun. Når du steger stegt før tilberedning, forsegles det i safterne og gør det ydre lag smagfuldt og lidt sprødt.
Trin 7
Placer den searede stege i en mellemstor til stor kogepose, afhængigt af størrelsen på stekens svinesteg.
Andre mennesker læser
Sådan tilberedes en Boston Butt-svinesteg på et rotisserie- Sådan krydderes en Boston Pork Butt
Trin 8
Anbring posen i en stor gryderet, åben rist eller bunden af en kyllingepande.
Trin 9
Placer steken i ovnen og kog 1 1/2 time pr. Kilo ved 225 grader F. Brug et kødtermometer for at sikre, at den indvendige temperatur når mindst 160 grader, før du tager den ud af ovnen.
Trin 10
Lad kødet sidde i 15 til 30 minutter, før det fjernes fra kogeposen og placeres på et skærebræt.
Trin 11
Strimle eller skære kødet fra knoglen og smid overskydende fedt. Hvis du ønsker, at kødet skal ligne trukket svinekød, når det først er på et skærebræt, skal du bruge to gafler til at trække kødet i modsatte retninger.
Trin 12
Nogle mennesker foretrækker kødet, der tilberedes på denne måde uden sauce. Andre foretrækker at kombinere det strimlede kød med grill sauce og servere frem for friske boller.
