Serveret let kølet, frugtagtig gewürztraminer supplerer den fed, krydret smag af denne hovedret.
Cal / Serv: 428 Udbytte: 4 Ingredienser 6 c. vand 1/2 tsk. salt 1 hoved blomkål 2 mellemstore søde kartofler 1/4 lb grønne bønner 1 spsk. vegetabilsk olie 3 grønne løg 10 spsk. skrællet, hakket frisk ingefærred 2 fed hvidløg 1 tsk. malet koriander 1/2 tsk. formalet spidskommen 1/4 tsk. knust rød peber 1/4 tsk. gurkemeje 1 c. kokosmelk 1/2 c. hakkede usaltede ristede jordnødder 2 spsk. Frisk koriander efterlader 2 spsk. hakkede friske basilikumblade 4 c. varm kogt hvid ris Rutevejledning- I 4-liters gryde, opvarm vand og salt til kogning over høj varme. Tilsæt blomkål og søde kartofler; reducer varmen til lav, dæk og kog 10 minutter. Tilsæt grønne bønner, dæk, og kog 5 minutter længere. Tøm grøntsager i dørslag, idet du reserverer madlavningsbuljong. Sæt grøntsager til side og vend buljong tilbage i gryden. kog, indtil den reduceres til ca. 2 kopper.
- I 5-liter hollandsk ovn, varm olie over medium varme. Tilsæt løg og ingefær; sautÉ 1 minut. Tilsæt hvidløg, koriander, spisskummen, rød peber og gurkemeje; sauté 1 minut. Rør i reduceret bouillon, kokosnødmælk og grøntsager. Larm, omrøres lejlighedsvis 20 minutter.
- Fjern det fra varmen og omrør jordnødder, koriander og basilikum. For at servere, opdele ris blandt 4 serveringsplader og øsegrøntsagsblanding over ris.
