Et lettere tag på en hjertelig, normalt tung, klassiker i de koldere måneder.
Cal / Serv: 438 Udbytte: 4 Prep Tid: 0 timer 20 min Total tid: 0 timer 30 min Ingredienser 8 baby Yukon guld kartofler 12 baby gulerødder 3 spsk. ekstra jomfru olivenolie 1 tsk. Kosher salt 3 c. fedtfri, reduceret-natrium oksekødbestand 1 1/2 lb. bøjle bøjle 1/4 tsk Frisk malet peber 1 stor sjalottløg 2 fedd hvidløg 1/2 c. Mørkt øl 1 spsk. Dijon sennep 1/2 spsk. soja med lavt natrium 1 kvist frisk timian instruktioner- Forvarm ovnen til 425 grader F. Kaste kartofler og gulerødder i en mellemsteg pande med 1 spsk olivenolie og 1/2 tsk salt. Stegt i ovnen, omrøres en eller to gange, indtil den er gylden og mør, ca. 20 minutter. I mellemtiden bringes lageret i medium kogning i en mellemstor gryde og koges, indtil det reduceres til 1 1/2 kop, cirka 15 minutter. Sæt den til side og dæk for at holde varmen.
- I en stor stegepande over medium-høj varme, opvarm 1 1/2 spsk olivenolie. Krydre bøf med resterende salt og peber. Kog, drej en gang, til ønsket temperatur - 6 minutter for sjældne; 7 minutter til medium-sjælden; 8 minutter i medium. Overfør til en plade, og hold den varm. Reserver stegepande med drippings.
- Tilsæt resterende olivenolie til stegepanden, og reducer varmen til medium. Sauté sjalottløg og hvidløg, indtil de er bløde, ca. 1 minut. Rør i reserveret bestand, skrabes brunede bits fra bunden af gryden. Rør øl, sennep, sojasovs og timian i. Overfør kartofler og gulerødder til skillet og øg varmen til medium-høj. Lav det hurtigt og lad det koge, indtil kartoflerne er møre, og saucen er lidt fortykket, ca. 5 minutter. I mellemtiden skiver du bøf mod kornet. Serveres med kartofler og gulerødder. Spoon skillet sauce over toppen.
