Denne hurtige pasta - flettet overalt med smukke bladgrøntsager - giver en hurtig og sund aftensmad.
Opskrift med tilladelse fra Nigella Lawson, forfatter af Kitchen: Recipes from the Heart of the Home
Cal / Serv: 311 Udbytte: 8 Forberedelsestid: 0 timer 10 minutter Total tid: 0 timer 20 minutter Ingredienser salt 1 spsk. olivenolie 1 tsk. knust rød peber 2 hoved escarole 1 c. hvidvin 1 pund pappardelle 2 oz. smuldret parmesan 1/2 c. Hakket persillevejledning- Bring en stor gryde saltet vand i kog på høj varme. I mellemtiden varmes olie og peber i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt escarole og sauté, indtil det vilter, ca. 4 minutter, omrøres lejlighedsvis. Tilsæt vin og 1 kop vand, dæk delvis gryden, og lad escarole koge i ca. 6 minutter.
- Kog pastaen i kogende vand i 6 minutter. Tøm pasta og føj til escarole. Smid væk; top med parmesan og persille. Serveres varmt.
