Kremet og velsmagende, osteagtig korn er en sydlig hæfteklamme på alle tidspunkter af dagen, men disse korn, der er besat med kødfuld morelsvampe, er en fremragende brunch-skål.
Beregning / server: 214 Udbytte: 8 Forberedelsestid: 0 timer 30 minutter Samlet tid: 0 timer 50 minutter Ingredienser 2 c. helmælk 1 c. korn grov salt peber 2 spsk. rapsolie 1 1/2 lb frisk morel svampe (eller cremini eller kantareller) 1/4 c. tør hvidvin 2 1/2 oz. Parmigiano-Reggiano 1 spsk. usaltet smør, frisk fladbladet persillevejledning- I en stor tunge gryde bringes 2 kopper vand og mælk i en mild kogning og tilsæt langsomt korn, og visp konstant. Krydre med salt og peber. Reducer varmen for at lave det og kog under omrøring ofte, indtil blandingen er meget tyk, 30 til 45 minutter.
- I mellemtiden varmes olie i en stor stegepande over medium-høj varme. Tilsæt svampe og sauté, omrøres lejlighedsvis, indtil næsten bløde, cirka 2 minutter. Tilsæt vin, madlavning, indtil væske fordamper og svampe er møre, cirka 5 minutter. Krydre med salt og peber. Sæt til side.
- Fjern korn fra varmen, og pisk ost og smør sammen. Krydre med yderligere salt og peber, hvis det ønskes. Overfør korn til en varm serveringsskål. Spe svampe over korn og drys persille.
