Opfindelige ideer til forårterter. Opskrift af Amanda Freitag, udøvende kok i Harrison i New York City.
Cal / Serv: 88 Udbytte: 2 kopper Forberedelsestid: 0 timer 10 minutter Total tid: 0 timer 10 minutter Ingredienser 2 c. skaldte friske ærter 2 spsk. frisk mynteblade 1 c. ricotta 1 spsk. ekstra jomfru olivenolie Salt og frisk malet peber Rutevejledning- Blanche ærter indtil de er møre og lyse grønne, ca. 2 minutter.
- Tøm ærter og overfør dem til foodprocessor. Tilsæt mynte, ricotta og olivenolie og puls, indtil blandingen når en let tyk konsistens. Krydre med salt og peber.
- Spred på ristede baguetteskiver eller server som en dukkert med crudité.
