Med ingredienser som Shaoxing madlavningsvin og hoisinsauce, skaber Anita Lo det perfekte midtpunkt i hendes asiatiske-påvirkede Thanksgiving-fest, som også inkluderer Sticky Rice Dressing med kinesisk pølse og pure yams med ingefær, stjerneanis og kanel.
Cal / Serv: 970 Udbytte: 8 Forberedelsestid: 0 timer 25 minutter Total tid: 3 timer 15 minutter Ingredienser 1 hel kalkun-salt Frisk malt peber 1/2 c. vegetabilsk olie 1 tsk. sesamolie 1 c. vand 1/2 c. shaoxing madlavning eller sherry 1 c. kyllingebestand c. hoisin sauce 2 spsk. østerssaus Frisk malet peber (valgfri) Rutevejledning- Tyrkiet: Forvarm ovnen til 400 grader F. Krydre fuglen indefra og ud med salt og peber.
- I en lille skål blandes vegetabilske og sesamolier sammen og afsættes til basting. Tilsæt vand i en stor ristningspande forsynet med en reol. Sæt kalkun på stativet og stegt i ovnen, børstes lejlighedsvis med reserverede olier i cirka 2 1/2 til 3 timer, eller indtil juice løber klar, når en kniv indsættes i den tykkeste del af låret. Lad fuglen hvile i 15 minutter før udskæring. Serveres varmt sammen med Hoisin sauce.
- Hoisin sauce: Hæld alt resterende fedt fra kalkunsteg. Placer gryden på medium-høj varme, og tilsæt madlavning under omrøring af alle brune bits, der sidder fast i bunden. Reducer med halvdelen. Tilsæt de resterende ingredienser, og kog op; krydder om nødvendigt med peber. Serveres varmt med skivet kalkun.
