Separeret laks, vandkarse og kartoffelsalat med olivedressing

Tag din traditionelle kartoffelsalat til det næste niveau med oliven, kapers og frisk persille.

baby nye kartofler

Kosher salt og frisk malet sort peber

grønne bønner, trimmet

olivenolie, opdelt

hudfri laksefilet (ca. 1 pund i alt)

rødvin eddike

Dijon sennep

kalamata oliven, hakkede

kapers, skyllet

frisk fladbladet persille, hakket

frisk estragon, hakket

hårdkogte æg

hoved smør salat

bund vandkarse

bundt radiser, trimmet

1. Anbring kartofler i en stor gryde; dæk med koldt saltet vand. Kog op, reducer varmen, og lad den småkoke, indtil den er mør, 10 til 12 minutter; afløb og kør under koldt vand for at afkøle. Damp i mellemtiden grønne bønner, indtil de er sprøde, 3 til 4 minutter; kør under koldt vand for at afkøle.
2. Varm 1 spsk olie i en stor stegepande over medium varme. Krydre laks med salt og peber. Kog indtil de er gyldenbrune og uigennemsigtige i hele 4 til 5 minutter pr. Side. Overfør til en plade; lad køle af. Flak i store stykker.
3. Pisk sammen eddike, sennep og de resterende 2 spsk olie i en skål. Tilsæt oliven, kapers, persille og estragon, og omrør for at kombinere. Riv æg på de store huller i en kasse rivejern.
4. Læg salat, brødkarse, kartofler, grønne bønner, æg, radiser og laks på et serveringsfad. Serveres sammen med oliven dressing.