Denne bøf-og-kartoffelsalat er en lys og smagfuld måde at nyde rødt kød i foråret og sommeren.
Udbytte: 4 Forberedelsestid: 0 timer 25 minutter Total tid: 0 timer 30 minutter Ingredienser 1 pund små nye kartofler, halveret Kosher salt og frisk malt sort peber Champagne Vinaigrette 2 tsk. rapsolie 1 1/4 pund. New York strip bøf 4 c. ruccola 2 c. revet brøndkarse 2 løgter, skåret 1/4 c. revet frisk dild 3 oz. ged ost, smuldret (ca. 3/4 kop) 1 pund små nye kartofler, halveret Kosher salt og frisk malet sort peber Champagne Vinaigrette 2 tsk. rapsolie 1 1/4 pund. New York strip bøf 4 c. ruccola 2 c. revet brøndkarse 2 løgter, skåret 1/4 c. revet frisk dild 3 oz. ged ost, smuldret (ca. 3/4 kop) Rutevejledning- Placer kartofler i en mellemstor gryde og dæk med koldt saltet vand med 2 inches. Dæk og kog op, reducer varmen, og lad den småkoke, indtil den er mør, 8 til 10 minutter. Tøm og smid med ⅓ kop vinaigrette i en skål. Lad sidde under omrøring lejlighedsvis, indtil bandagen er optaget.
- I mellemtiden opvarmes olie i en storbundet stegepande over medium-høj varme. Krydre bøf med 1 tsk salt og ½ tsk peber. Kog, delvist dækket, indtil den interne temperatur registrerer 130 ° F (medium-sjælden), 5 til 7 minutter pr. Side eller til ønsket grad af finhed. Fjern den til en plade, og lad den hvile 5 minutter, inden du skiver.
- Tilsæt ruccola, vandkarse, scallions, dild og resterende vinaigrette til kartofler; smid forsigtigt for at kombinere. Krydre med salt og peber.
- Server med bøf og drys gedgeost.
- For at fremstille champagne-vinaigrette, skal du piske sammen ¼ kop olivenolie, 2 spsk Champagne-eddike, 1 ½ tsk fuldkorn Dijon-sennep, 1 hakket lille hvidløgfedd og ¾ tsk sukker. Krydre med salt og frisk malet sort peber.
