Brug eventuelle tomater til slutningen af sæsonen i denne krydret marmelade - prøv den på grillet bøf ved din næste cookout, eller lav vores god-smagende og ståhejsfri sandwichopskrift, græsk ørulle.
Cal / Serv: 43 Udbytte: 2 kopper Ingredienser 3 pund modne oksesteak tomater 3 spsk. olivenolie 1 lille løg 1 fed hvidløg 1 tsk. cayennepeber 1 tsk. friskmalet sort peber 1 tsk. korianderfrø 1 tsk. Sennepsfrø 1/2 tsk. spidskommen 1 c. cider eddike 3/4 c. granuleret sukker 1/4 c. tør sherry-vejledning- Blancher tomaterne: Brug en paringkniv til at skære en lille "x" i bunden af hver tomat. Bring en stor gryde med vand i kog, smør tomaterne i vandet, og lad dem koge ca. 30 sekunder.
- Fjern tomater med en slidset ske og dypp dem straks ned i en skål isvand. Fjern de afkølede tomater, og skil forsigtigt deres skind af med paringkniven. Hakk de flådede tomater og læg dem til side.
- Lav syltetøjet: I en stor gryde over medium varme, opvarm olie og saucer løg i 3 minutter. Tilsæt hvidløg og kog, indtil løgne blødgør - ca. 2 minutter til. Tilsæt de resterende ingredienser, inklusive de hakkede tomater.
- Øg varmen til medium høj, og kog, indtil tomatblandingen koger. Sænk varmen til medium, og lad den småkoge, indtil det meste af væsken er fordampet. Afkøles helt. Opbevares kølet i en lufttæt beholder i op til 1 måned.
