Jeg elsker baghavegrilling. Hvert år har jeg en tendens til at have en go-to-grillsauce, som jeg slather på alt. Det betyder ikke noget, om det er burgere, bøf eller fisk - jeg vælger en og går med den. I år er min sauce du jour Pineapple Papaya fra TorchBearer Sauces. Det var kærlighed ved første dukkert, da min datter og jeg prøvede det på Country Living Fair i Rhinebeck, på trods af at jeg tidligere havde meddelt, at vi ikke købte en. mere. ting.
Vi har ikke grillet endnu, og alligevel udtages prøven uden at stoppe sausen. Mens jeg følte, at jeg var nødt til at forklare mig selv til en ven, da hun opdagede, at jeg dyppede Cheddar-ost i tangy-sausen, forsikrer TorchBearer-medstifter Ben Smith, at en af de store ting ved deres linje med 20+ prisvindende saucer er at de kan bruges på alle slags ikke-traditionelle måder.
Tag deres mest solgte Oh My Hvidløgssauce. "Åbn en dåse grønne kikærter, tilsæt fire til seks ounser af hvidløgssausen og bland den sammen. Det bliver til dybest set den bedste hummus, du nogensinde har haft - ingen tahini er nødvendig, " siger Smith. "Jeg lægger den i min pastasaus, eller jeg laver fantastiske parmesanvinger af hvidløg, eller jeg bruger den til at lave super let hvidløgsbrød."
Faktisk siger Smith, at du kan bruge hans helt naturlige saucer til at lave alt fra cocktails (han kalder dem "Real Man Margaritas") til forretter til sider til desserter.
"Vi bruger ikke meget salt eller eddike i vores saucer - de er meget rene. Folk sætter pris på det, du kan virkelig smage smagene." -Ben Smith
Smith og to af hans kollegekammerater fra området Harrisburg, Pennsylvania, begyndte at concose saucer, da de var studerende. "Vi ville kaste disse skøre fester, og vi ville prøve at dræbe vores venner og familie med disse ting, men de kom stadig tilbage for mere, " siger Smith og tilføjer, at ingen af dem har nogen kulinarisk træning. "Vi er bare en masse store fyre, der kan lide at lave mad."
Virksomheden blev officielt lanceret i 2005, og dets hot-saucer begyndte hurtigt at hæve priser i forskellige nationale hot sauce-konkurrencer. Den passende navngivne, super hot Zombie Apocalypse Sauce har opnået en sådan kult efter at nogle fans endda sportede T-shirts, der erklærer: "Jeg overlevede Zombie Apocalypse." I dag sælger Smith og David "Vid" Lynch (den tredje grundlægger ikke længere med firmaet) deres saucer på omkring 90 messer og festivaler om året; de sælges også i trendy butikker som Brooklyn's Heatonist, et emporium med speciale i varme saucer, og TorchBearerSauces.com.
Hvis du kan få hænderne på en flaske TorchBearers Mango-Papaya Dessertsauce, skal du vide, at den er særlig velegnet til at blive blandet til en cocktail. Vil du gøre Smiths "Real Man Margarita" derhjemme? Tjek opskriften nedenfor:
Ingredienser:
- 1 ½ oz tequila
- ½ oz Triple Sec
- 1 oz citron eller lime juice
- 2 spsk TorchBearers Mango-Papaya Dessertsauce
- 1 tsk pulveriseret sukker
- Is
Kørselsvejledning:
Bland alle ingredienserne i en blender. Gnid kanten af margaritaglas med citron- eller kalkskorpe og dypp saltet i. Hæld og server.
Deltag i vores Country Living Messer, der afholdes i Nashville, Rhinebeck, Columbus og Atlanta, hvor du finder 200+ leverandører, demonstrationer af mad og håndværk og god mad. Besøg stellashows.com for at købe billetter på forhånd.
