Et "must have" for let sommerunderholdning, kartoffelsalat smager bedst, når det laves i forvejen og afkøles natten over. Pynt med sprød smuldret bacon lige før servering.
Cal / Serv: 238 Udbytte: 8 Ingredienser 3 pund små røde kartofler 1 1/2 tsk. salt 1/2 c. ekstra jomfru olivenolie 1/4 c. estragon eller cider eddike 1 tsk. tørrede estragon blade (eller 1 spsk friske hakkede estragon blade) 1/2 tsk. Frisk malet sort peber 1 c. hakket selleri 1 c. finhakket sød løg 1/2 c. hakkede grønne løg 2 spsk. sød pickle velsmag med 4 store hårdkogte æg 1/2 c. mayonnaise 1/4 c. finhakket ristet rød peber 4 strimler sprød baconvejledning- I en stor gryde kombineres kartofler, 1 tsk salt og nok vand til at dække. Kog op over høj varme. Kog kartofler indtil gaffel-bud - 10 til 15 minutter. Tøm kartofler og læg dem i en stor skål.
- Pisk sammen olivenolie, eddike, estragon, resterende 1/2 teskefuld salt og sort peber i en lille skål. Tilsæt olivenolieblanding til kartofler. Rør selleri, søde og grønne løg ind, og syltede syltetøj. Fold æg og mayonnaise ind. Dæk og afkølet i mindst 2 timer eller natten over.
- 30 minutter før servering, lad kartoffelblandingen opvarmes til stuetemperatur. Læg inden servering, fold den ristet rød peber og drys med smuldret bacon.
