Tag gætterne ud af forberedelsen ved at købe dåse sardiner.
At sardiner slynges er hovedsageligt et spørgsmål om personlig præference. Selv om skalering af dem er en obligatorisk operation, er krogenes bitre smag værdsat i nogle kulturer og siges at tilføje en vis kompleksitet til fiskene. Sammen med personlig præference spiller hvordan du planlægger at tilberede sardiner en rolle i forberedelsen, ligesom sardines friskhed.
Forlader dem hele
Grilling og stegning af opskrifter er mest sandsynligt, at det kræver, at sardiner forbliver intakte uden at slæbe dem eller fjerne hovedet. Ved hjælp af disse præparater er fiskens indvendige hårdkogte og tilbyder en kompleks, bitter smag til den olieagtige fisk. Fordelen ved denne type forberedelse er, at der er lidt arbejde involveret, da hele fisken kan være hel. Vælg friske sardiner, når du forbereder dem på denne måde, og brug dem inden for en til to dage efter købet. Fjern vægten, giv sardinerne en god skylning, og klap dem tørre, inden du bruger den i din opskrift.
Bekymringer for hel fisk
Sardiner er i bunden af fødekæden og foder helt på plankton. Af denne grund er de meget sikrere at spise, selv med deres tarme, end mange større fiskearter, der bygger op tungmetaller og forurenende stoffer i deres væv gennem hele deres levetid. Derudover indeholder sardiner meget omega-3-fedtsyrer, vitamin B12 og D-vitamin, hvilket gør dem til et tiltalende valg for hjertesundhed, knoglesundhed og en samlet afbalanceret diæt.
At holde dem friske
Sardiner er en meget letfordærvelig mad, og dette er den førende årsag til, at de så ofte findes dåse. Når du køber friske sardiner, skal du kigge efter dem, der har skinnende hud, lyse øjne og en frisk lugt. Normale køleskabstemperaturer på 36 til 40 grader Fahrenheit er de bedste til at ødelægge sardiner. Opbevar friske sardiner i en lynlåset plastikpose nedsænket i en skål is i dit køleskab i op til to dage før tilberedning.
Sådan får du tarmene ud
At sardiner sildes er en simpel proces, så lad ikke manglende erfaring forhindre dig i at lære. For en fileteret sardinopskrift, eller hvis din præference blot er at tage dem, skal du fjerne vægterne ved at køre kniven på kniven mod skalaen og tilbage igen. Brug køkken saks til at fjerne finner og til at skære fra halen til hovedet langs fiskens mave. Skyl det indre hulrum i sardinen under rindende vand, mens du arbejder fingeren i det fra halen til hovedet, og fjern eventuelle tarme, mens du går. Skyl hver fiskes inderside, når den er renset.
