New York City-kok Tom Valenti deler en favorit Thanksgiving-opskrift. Tip: Gem skorperne i din fryser, og lav friske brødmuler når det er nødvendigt. Denne opskrift er tilpasset fra Welcome to My Kitchen af Tom Valenti og Andrew Friedman (HarperCollins, 2002).
Cal / Serv: 259 Udbytte: 10 Ingredienser 1 pund. Svinepølse 1 mellemlang spansk løg 3 stilk selleri 1/2 c. tør hvidvin 4 c. kyllingebuljong med lavt natrium 1 brød hjertelig brød 1 c. ristede kastanjer 1 1/2 spsk. frisk timian blade 2 tsk. resh marjoram forlader Vejbeskrivelser- Opvarm ovnen til 350 ° F. Brun pølsen i en stor stegepande over medium-høj varme. Overfør den til en stor skål (lad fedtstoffet stå i panden) og læg den til side. Reducer varmen til medium-lav, tilsæt løg og selleri, og kog indtil gennemsigtig - ca. 5 minutter.
- Rør vinen ind, og kog, indtil den er fordampet i 5 minutter. Tilsæt buljongen og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil væsken er reduceret med et kvarter - 8 til 10 minutter. Kast løg med pølse, brød, kastanjer og urter for at kombinere og overføre til en stor, lav bage. Bages, indtil toppen er gylden og sprød - 30 til 40 minutter.
