Duftende krydderier tilføjer en ny dimension til denne traditionelle sommerdessert.
Cal / Serv: 593 Udbytte: 6 Ingredienser Krydret bær: 1 1/2 c. vand 1 c. granuleret sukker c. frisk citronsaft 2 skiver frisk ingefærrød 1 pind kanel 1 stjerne anis 1 vanillebønne 1 spsk. cognac (valgfrit) 1 pt. friske blåbær 1 pt. friske jordbær 1/2 pt. friske hindbær Shortcakes: 2 c. selv stigende all-purpose mel 3 spsk. granuleret sukker 1/2 c. usaltet smør 3/4 c. mælk 1/2 c. tung fløde 1 spsk. tung fløde 1 tsk. konditorer sukker Vejbeskrivelser- Forbered krydret bær: I 2-liters gryde kombineres vand, kornet sukker, citronsaft, ingefær, kanel, stjerneanis og vanillebønne. Kog op over høj varme. Sænk varmen til medium, og lad den småkoke i 25 minutter. Fjern blandingen fra varme og sil gennem en fin sigte, hvor krydderierne kasseres. Rør cognac ind, hvis du bruger den, og sæt krydderiblandingen til side for at køle helt af.
- Tilsæt blåbær, jordbær og hindbær til krydderiblandingen. Sæt til side.
- Forbered shortcakes: Opvarm ovnen til 400 grader F. Sprøjt en bageplade let med koge-spray til vegetabilsk olie. I en medium skål skal du kombinere mel og kornet sukker. Skær i smør med wienerbrødblander eller 2 knive, indtil blandingen ligner grove krummer. Rør mælken ind, indtil der dannes en meget blød dej, og pas på, at dejen ikke overarbejdes.
- Opdel dejen i seks lige store stykker og fald på den forberedte bageplade. Klap let let hvert stykke i en runde og børst med 1 spiseskefuld creme. Bages, indtil shortcakes er gyldenbrune - cirka 20 minutter. Overfør til wire rack og afkøle helt.
- I en mellemstor skål, med mixer på høj hastighed, slå de resterende 1/2 kop tunge fløde og sukker sukker indtil der dannes stive toppe.
- For at samle skal du klippe hver shortcake vandret i to. Placer hver nederste halvdel på en dessertplade. Spoon omkring 3/4 kop bærblanding over hver nederste halvdel. Spoon en dynge spiseskefuld med pisket fløde på toppen af bærblandingen. Placer den matchende shortcake halvdelen ovenpå. Drys hver plade med krydret sirup.
